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【中文期刊】 杨明磊 石玉琪 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷7期 297-305页
【摘要】 目的 改善来安花红浊汁饮料贮藏稳定性.方法 以悬浮稳定性为主要指标,分析稳定剂组成、超声波和均质辅助处理对果汁饮料稳定性影响.通过贮藏试验,分析 4℃和 25℃下浊汁品质指标变化规律并构建模型,预测其货架期.结果 来安花红浊汁的增稳工艺为每...
- 概要：
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【中文期刊】 刘嘉宁 刘璇 等 《中国食品学报》 2019年19卷8期 147-156页
【摘要】 为研究高压均质(HPH)对胡萝卜汁物化特性和类胡萝卜素含量的影响,在不同均质压力(20,60,100,150 MPa和180 MPa),均质次数(1,2次和3次)和进料温度(25,50℃和70℃)的条件下处理胡萝卜汁并用激光粒度分析仪、Ze...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 庄恢文 周雪松 等 《中国食品添加剂》 2015年3期 146-151页
【摘要】 研究了卡拉胶及结冷胶对以碳酸钙为钙剂的中性巴氏高钙奶的稳定性影响.借助TURBISCAN Lab型分散稳定性分析仪进行稳定性快速分析,同时通过离心分离及传统观察分析法比较两种胶体的悬浮效果.传统观察结果表明,结冷胶在中性巴氏高钙奶中具有良好...
【关键词】 TURBISCAN Lab；悬浮；稳定性；
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【中文期刊】 陈雪梅 张映斌 等 《福建师大福清分校学报》 2014年5期 53-59页
【摘要】 探讨了红肉蜜柚果粒果汁复合饮料生产中的果肉取汁方法、果汁饮料的调配、果粒添加量和悬浮稳定性等问题。结果表明：采用由果胶酶和纤维素酶组成的复合酶处理法的出汁率最高，可达87.8%；正交实验调配果汁饮料结果为：原果汁30%，白砂糖8%，柠檬酸0...
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【中文期刊】 吕远 刘倩 等 《大豆科学》 2012年31卷6期 988-992页
【摘要】 将提取过可溶性大豆多糖后的豆渣进行浸酸、均质处理后得到改性大豆纤维.添加面粉质量10％的改性大豆纤维能使蛋糕糊的泡沫稳定性达到240 min,且没有显著改变蛋糕的比容；还可在分别添加葡萄干、核桃仁馅料时表现出61％和90％的悬浮稳定性.通过...
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【中文期刊】 林启训 童金华 等 《农业工程学报》 2007年23卷2期 244-248页
【摘要】 引用流变学原理改善枇杷叶植物饮料悬浮稳定性,以正交试验方案优化了辅料配方,制成口味优良的饮料.结果表明:澄清的枇杷叶水提液是一个复杂的多分散相系统,所含粒子颗粒(固相)大小、分散相介质(液相)粘度以及固液两相间的密度差是影响悬浮稳定性的主要...
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【中文期刊】 陈新华 陈思顺 等 《山西食品工业》 2005年4期 6,17页
【摘要】 悬浮稳定性问题一直是许多悬浮类果品饮料生产的一个关键问题.以苹果粒悬浮饮料粒粒苹果为例,在实验基础上,详细地讨论了影响其悬浮稳定性的因素,提出了解决问题的方法和措施,可供有关的生产和研究参考.
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【中文期刊】 吴克刚 安斌 等 《食品科学》 2005年26卷6期 91-94页
【摘要】 本文主要研究斥水性微胶囊海藻油在饮料中的悬浮稳定性和氧化稳定性,实验结果表明0.25%的琼脂/瓜儿胶(1:3)复合胶能保持饮料良好的悬浮稳定性和流动性.在饮料中,与水溶性微胶囊海藻油和乳化海藻油相比,斥水性微胶囊海藻油具有较高的氧化稳定性.
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【中文期刊】 薛玉清 张妍 等 《中国食品添加剂》 2022年33卷12期 170-177页
【摘要】 文章考察了不同厂家六个型号胶态级微晶纤维素的基础性能以及在可可奶中的应用.借助粒度分析仪、流变仪、黏度仪和油浴锅研究了微晶纤维素的基础特性,包括粒径分布、悬浮性、黏度、假塑性和对热处理的耐受性;以Lumisizer、Turbiscan稳定性...
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【中文期刊】 张园 袁媛 等 《中国生物医学工程学报》 2008年27卷1期 108-111,116页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了得到稳定分散的纳米羟基磷灰石水悬浮液,以羧甲基纤维素钠(CMCNa)作分散剂,采用吸光率实验考察了羧甲基纤维素钠的用量及超声分散时间对纳米羟基磷灰石水悬浮液稳定性的影响,并对其分散机理进行了初步的探讨.结果 表明:CMCNa作分散剂时,...
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