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【中文期刊】 韩立德 盖钧镒 等 《植物遗传资源学报》 2003年4卷1期 16-20页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以全国莱用大豆主产区154个品种为试验材料,考察感官品质性状综合值、6个一级、5个二级感官性状及7个有关理化性状的遗传变异,分析它们间的相关,从而概括出品质育种目标的主要性状.结果表明:感官性状综合品质值、6个一级、5个二级感官性状均存在丰...
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【中文期刊】 肖玉洁 赵祥升 等 《药学前沿》 2024年28卷9期 155-169页ISTICCA
【摘要】 "辨状论质"是对传统中药品质鉴别经验精髓的概括,是现行中药质量评价体系的重要组成部分,在中药质量控制与评价中发挥着理论指南的作用.传统的"辨状"倚重经验,存在主观性强、量化难、重复性差等问题,现代测量工具及仿生技术可实现中药外观性状(形、色...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 江如蓝 雷结语 等 《药学前沿》 2024年28卷11期 550-556页ISTICCA
【摘要】 为深入推进和实现中医药现代化,建立一种既尊重中医理论又顺应时代发展的中药材质量控制体系尤为重要.自古以来,中药材的色、气、味等外观性状是用于辨别其真伪及质量好坏的重要标准之一.目前对中药外观性状的研究逐渐从主观的"辨状论质"转向了能够提供客...
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【中文期刊】 蔡英 文洋 等 《四川畜牧兽医》 2024年51卷10期 28-32页
【摘要】 本研究旨在探讨小分子胶束中药对青峪黑猪生长性能、胴体性状及猪肉品质的影响,为改善黑猪肉品质,实现无抗养殖提供参考.将同一批次断奶仔猪12头随机均分为试验组和对照组,出栏前2个月试验组添加小分子胶束中药饲喂,对照组则不添加,试验结束后测定体重...
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【中文期刊】 刘雪平 张永涛 等 《保鲜与加工》 2023年23卷6期 34-40页
【摘要】 为构建不同品种桃的品质评价方法及加工特性评价体系,为桃果实的品种筛选、品质分析、贮藏加工提供参考依据,以10个品种的蒙阴蜜桃果实为试验材料,测定其感官性状、质构特性、营养品质及加工特性.结果表明,不同桃品种在感官性状、质构特性、营养品质及加...
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【中文期刊】 钱聪 胡俊伟 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷4期 120-125页
【摘要】 目的 研究平凉红牛牛肉品质特性.方法 取A3级平凉红牛第12～13胸肋间眼肌,通过测定蛋白质、脂肪、水分含量及氨基酸、脂肪组成,以及剪切力和蒸煮损失,对平凉红牛牛肉营养特性、嫩度和保水性进行分析,并分别对生鲜和煎制牛排、涮制肉片进行感官评价...
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【中文期刊】 倪尔冬 林彩容 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 200-207页
【摘要】 目的 研究浦北本土茶树资源形态学、生化组分特点和红茶适制性,探索其开发利用价值.方法 通过形态学性状、单株试制红茶、感官审评和主要生化组分分析,研究浦北茶树资源多样性水平、红茶品质及生化组分特点.结果 对53个代表性单株形态学调查结果表明,...
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【中文期刊】 张玲 郭尚 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 151-158页
【摘要】 以鲜黄花为原料,比较鲜黄花、热风烘干(60℃)以及真空冷冻干燥(-40℃)处理后黄花的物理性状、色泽等的变化,通过电子舌和电子鼻检测技术分析鲜黄花和不同干制处理后黄花味觉以及风味物质等感官品质的变化;并进一步分析黄花中总黄酮和总酚的变化.结...
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【中文期刊】 蒋苏苏 张国华 等 《农业生物技术学报》 2023年31卷2期 393-403页
【摘要】 体脂含量和分布是决定猪(Sus scrofa)经济性状的主要因素之一.皮下脂肪影响胴体品质,肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)与猪肉嫩度、多汁性和风味等肉质性状密切相关.皮下脂肪与肌内脂肪形成遗传相关,因此,通过营养途径...
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【中文期刊】 刘艳 汪友仁 等 《粮食科技与经济》 2023年48卷2期 102-108页
【摘要】 为探寻综合评价山药茯苓曲奇感官品质的方法,采用质地多面剖析法(TPA)测定山药茯苓曲奇的质构特性,同时进行感官评定试验,并对感官指标和质构指标进行相关性分析.结果表明:各感官指标之间以及感官指标与综合评价之间均存在极显著正相关(R=0.61...
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