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【中文期刊】 缪铭 张涛 等 《食品科学》 2010年31卷9期 12-15页
【摘要】
采用高效液相排阻色谱技术探索不同淀粉中支链淀粉精细结构与其慢消化性能的关系.结果表明:支链淀粉结构中的链长分布Fr Ⅰ(DF>30)、Fr Ⅱ(13
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵凯 丁文明 等 《食品科学》 2009年30卷17期 95-97页
【摘要】 研究湿热处理条件对缓慢消化淀粉含量的影响,探讨水分含量、湿热处理温度、湿热处理时间、贮存温度、贮存时间对SDS含量的影响.最适的湿热处理条件为:水分含量20%(干基),温度120℃,湿热处理时间1h.处理后的样品在4℃冷藏12h,然后于60...
【关键词】 缓慢消化淀粉(SDS)；湿热处理；处理条件；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 缪铭 江波 等 《中国食品添加剂》 2008年2期 78-86页
【摘要】 淀粉作为仅次于纤维素的可再生性资源,具有价廉易得、可降解性和易转变成淀粉衍生物等特点.长期以来世界各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤其通过各种方法对淀粉的改性一直是科技工作者和生产厂商的研究热点.慢消化淀粉是一类新型的功能性配料,由于...
【关键词】 慢消化淀粉(SDS)；血糖生成指数(GI)；结构；
- 概要：
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【中文期刊】 赵凯 李君 等 《食品科学》 2017年38卷1期 177-181页
【摘要】 以玉米原淀粉为原料,研究普鲁兰酶脱支处理糊化后制备缓慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)过程中各影响因素(温度、pH值、酶用量、贮藏及干燥条件)对SDS形成的影响.结果表明,在57.5℃、pH 4.9、酶用...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 连莲 刘晓艳 《黑龙江科学》 2017年8卷16期 20-21页
【摘要】 缓慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)是指能在小肠中被完全消化吸收,但速度较慢的淀粉,主要指一些未糊化的淀粉.SDS可预防及治疗一些与饮食、代谢相关的慢性疾病,维持饱腹感和餐后血糖稳态,持续释放能量,提高机...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 毕礼政 刘钟栋 等 《中国食品添加剂》 2011年5期 94-98页
【摘要】 缓慢消化淀粉是近年来新兴起的一种新功能性淀粉,具有多种生理功能特性.微波技术以其高效率、低能耗的特点,在食品领域的应用已经取得一些进展.尤其是微波的高效特性,能缩短工业处理时间,提高生广:效率,通过控制反应条件,取得最佳的制备效果.该文以玉...
【关键词】 微波；湿热法；缓慢消化淀粉(SDS)；
- 概要：
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【中文期刊】 闵伟红 刘舟 等 《食品科学》 2009年30卷15期 26-29页
【摘要】 采用扫描电镜、X-射线衍射和布拉班德黏度仪等仪器,比较分析了缓慢消化淀粉及蜡质玉米淀粉(原淀粉)在结构、结晶度、黏度等理化性质方面的差异.研究结果表明:缓慢消化淀粉颗粒形态不规则、多棱角,颗粒疏松,无原淀粉的天然窄隙;X-衍射峰位置发生改变...
【关键词】 缓慢消化淀粉；理化性质；slowly digestible starch；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵凯 谷广烨 《食品科学》 2009年30卷14期 197-199页
【摘要】 研究缓慢消化淀粉测定过程中的影响因素,探讨前处理、底物浓度、热处理时间、酶用量以及消化时间对SDS的影响.结果表明,最适的测定条件为:200mg淀粉于50ml试管中,加入15ml磷酸缓冲液(0.5mol/L,pH6.9)和4000U胰淀粉酶...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张宝月 陈理杰 等 《现代食品科技》 2012年28卷1期 91-95,103页
【摘要】 本试验主要研究了酶学方法和湿热法制备小麦缓慢消化淀粉的影响因素和最优工艺条件.酶法制备小麦缓慢消化淀粉(SDS)实验通过控制普鲁兰酶用量、淀粉乳浓度、酶解时间、储藏温度和储藏时间等因素对样品中SDS含量的影响.湿热法制备小麦SDS实验通过近...
- 概要：
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【中文期刊】 缪铭 江波 等 《食品科学》 2009年30卷5期 16-19页
【摘要】 采用RVA测定了禾谷类淀粉、块根类淀粉及豆类淀粉的黏滞性谱,并探讨淀粉的消化性能与RVA谱特征值的相关性.结果表明,不同品种淀粉总体崩解值与易消化淀粉(RDS)呈极显著正相关(r=0.741,p＜0.01),与慢消化淀粉(SDS)呈极显著负...
- 概要：
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