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【中文期刊】 赵森 王亚静 等 《辽宁中医药大学学报》 2023年25卷3期 43-47页ISTICCA
【摘要】 目的 参照美国分析化学家协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)Method 2017.16 建立三七不同消化性淀粉含量测定方法,研究炮制前后不同消化性淀粉的含量变化对三七生熟...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 赵起越 王思宇 等 《中国食品学报》 2022年22卷10期 180-189页
【摘要】 构建一种慢消化淀粉和抗性淀粉含量较高,且具有一定谷物品质特征的淀粉微球,即能量缓释拟谷物淀粉微球.探究不同添加量的海藻酸钠、结冷胶、壳聚糖与马铃薯淀粉,对所构建微球中慢消化淀粉含量的影响,并在此基础上,做响应面优化.结果表明,海藻酸钠浓度0...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 樊律廷 叶沁 等 《中国食品学报》 2021年21卷12期 270-276页
【摘要】 以藕粉为原料,研究多酚化合物(茶多酚、白藜芦醇、苹果多酚、原花青素)与普鲁兰酶复合对藕粉结构和慢消化淀粉形成的影响.采用傅里叶红外光谱(FT-IR)、X-射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)对藕粉样品的结构进行表征,并通过测定慢消化...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 唐晓婷 刘骞 等 《中国食品学报》 2016年16卷4期 113-121页
【摘要】 以高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉为原料,采用压热-冷却循环工艺分别制备糊化淀粉、老化淀粉及抗性淀粉,测定各淀粉样品的理化指标及消化动力学.研究结果表明,由普通玉米淀粉经过压热处理制备的糊化淀粉和老化淀粉具有最佳的溶胀度和冻融稳定性(P＜0.0...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王洁 徐同成 等 《中国食物与营养》 2016年22卷5期 34-37页
【摘要】 对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘俊梅 杨盼盼 等 《广州化工》 2016年44卷8期 15-17页
【摘要】 缓慢消化淀粉作为新型的改性淀粉具有一定保健功能和应用前景，对一些顽固性疾病有着预防和治疗的重要作用，也将是一类特殊人群的首选膳食。酶法处理作为一种重要的技术应用于缓慢消化淀粉的制备，简单有效、可行性强。为加深酶法制备的了解，综述了各种酶法制...
- 概要：
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【中文期刊】 唐华丽 熊汉国 等 《食品与机械》 2012年28卷5期 202-205,219页
【摘要】 以三峡库区光滑豌豆为原料,用水磨法制得豌豆淀粉,用柠檬酸处理制得豌豆缓慢消化淀粉.采用正交设计,结合SPSS软件进行分析并确定最佳工艺条件:淀粉乳浓度为10％,柠檬酸浓度为0.9％,热处理温度为1 20℃,热处理时间为25 min.该条件下...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 缪铭 张涛 等 《食品科学》 2010年31卷9期 12-15页
【摘要】
采用高效液相排阻色谱技术探索不同淀粉中支链淀粉精细结构与其慢消化性能的关系.结果表明:支链淀粉结构中的链长分布Fr Ⅰ(DF>30)、Fr Ⅱ(13
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张根义 王明珠 等 《食品与生物技术学报》 2010年29卷4期 481-487页
【摘要】 葡萄糖是食品营养中重要的能量物质,维持血糖水平的平衡对于正常的生理活动,特别是中枢神经系统的正常运转至关重要.淀粉是食品中葡萄糖的重要来源,但是不同来源的淀粉以及食品加工方式的不同都会影响淀粉的消化性能而导致淀粉具有快消化、慢消化和抗性之不...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 缪铭 江波 等 《中国食品添加剂》 2008年2期 78-86页
【摘要】 淀粉作为仅次于纤维素的可再生性资源,具有价廉易得、可降解性和易转变成淀粉衍生物等特点.长期以来世界各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤其通过各种方法对淀粉的改性一直是科技工作者和生产厂商的研究热点.慢消化淀粉是一类新型的功能性配料,由于...
【关键词】 慢消化淀粉(SDS)；血糖生成指数(GI)；结构；
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