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【中文期刊】 许继业 彭佳堃  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷6期 240-246页

【摘要】 目的 探究不同黄白化品种扁形绿茶主要化学成分差异及其汤色、滋味特征.方法 采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem quadrupole mass...

【关键词】 白化； 黄化； 扁形绿茶；

【中文期刊】 张铭铭 范起业  等 《现代食品科技》 2021年37卷6期 217-221页

【摘要】 目前我国扁形茶加工标准化水平不高,为解决中高档扁形茶存在的茶条较松、不够紧直、质量不稳定等品质问题,按照扁形绿茶加工工艺流程和品质形成原理,配备扁形茶的关键加工设备,并设计一条标准化生产线.针对特定嫩度等级鲜叶对各个模块的工艺参数进行优化,...

【关键词】 扁形绿茶； 标准化； 生产线；

【中文期刊】 桂安辉 叶飞  等 《食品研究与开发》 2021年42卷6期 49-56页

【摘要】 为优化扁形绿茶自动化生产线做形和炒干工艺,以外观度、色泽度和成形度为评价指标进行单因素试验;在此基础上,以感官评分、容重、茶汤-b/a值、儿茶素品质指数为评价指标进行正交试验,对其工艺参数进行优化,并采用感官评价和理化分析相结合的方式分析扁...

【关键词】 扁形绿茶； 加工工艺优化； 生产线；

【中文期刊】 刘海洋 陆路  等 《现代食品》 2019年1期 154-157,167页

【摘要】 本文总结了绿茶手工炒制技术操作规程,包括适用范围、规范性引用文件、术语和定义、基本加工条件、鲜叶要求、手工扁形茶加工工艺、手工卷曲形茶加工工艺、手工针形茶加工工艺和贮藏等方面内容,以期为绿茶手工炒制提供参考.

【关键词】 手工炒制绿茶； 扁形茶； 卷曲形茶；