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【中文期刊】 邹玉婷 贺紫涵 等 《食品科学》 2024年45卷10期 108-117页
【摘要】 为解决商业米酒品质稳定但风味寡淡,而传统米酒口感醇厚但品质难于控制的问题,本研究从不同地区的酒曲中筛选出产淀粉酶、蛋白酶、酯化酶的可培养真菌,将其与商业甜酒曲进行复配发酵米酒,测定米酒的各项指标以评估其对发酵米酒品质的影响.根据产酶特性及1...
- 概要：
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【中文期刊】 曹庆超 卢钰婷 等 《生物学杂志》 2022年39卷6期 59-65页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为充分开发利用油用芍药副产物,利用微生物发酵技术对杭芍果荚进行酵母发酵,评价酵母发酵对杭芍果荚的生物活性及活性成分变化,并利用分子对接模拟分析果荚活性成分与体内主要抗衰老酶的亲和常数.结果表明:杭芍果荚扣囊复膜酵母发酵产物(SF-F)的总酚...
- 概要：
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【中文期刊】 刘霄 黄治国 等 《食品科学》 2025年46卷1期 56-63页
【摘要】 为提高小曲白酒中乙酸乙酯的含量,以大曲中分离的一株产酯能力较强的扣囊复膜酵母M1为出发菌株,将其制备为麸曲(M1麸曲)并用于小曲白酒酿造,分析M1麸曲强化发酵对小曲白酒挥发性风味组分的影响.结果表明:M1麸曲最佳培养条件为:水分质量分数40...
- 概要：
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【中文期刊】 苟庆焕 樊钊 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷14期 68-76页
【摘要】 目的 探究面团培养基的酸度与氮含量对扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)孢子生长分子机制的影响.方法 采用面团培养基,在不同酸度与氮含量条件下培养扣囊复膜酵母孢子,通过荧光染色法观测孢子的活力;二甲氧唑黄[...
- 概要：
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【中文期刊】 张宸瑞 高瑞杰 等 《中国酿造》 2021年40卷7期 153-159页
【摘要】 该研究对10种不同的米酒曲和黄酒曲中的高产酸酵母菌进行了分离、筛选及鉴定,并以酵母菌的生物量为评价指标,采用单因素试验和响应面法,对菌株的液态发酵培养基进行优化.结果表明,经过分子生物学鉴定,共分离获得6株扣囊复膜酵母(Saccharomy...
- 概要：
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【中文期刊】 雷炎 刘梦琦 等 《食品研究与开发》 2021年42卷5期 131-136页
【摘要】 采用纯培养技术对10个采集自大竹县东柳乡的米酒曲样品蕴含的酵母菌进行分离鉴定,结果表明,24株酵母菌中16株被鉴定为Saccharomycopsis fibuligera(扣囊复膜酵母),S.fibuligera为米酒曲中的优势酵母菌.选取...
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【中文期刊】 洪剑辉 张梁 等 《应用与环境生物学报》 2006年12卷3期 391-394页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以扣囊复膜孢酵母染色体DNA为模板,通过PCR方法扩增到其β-葡萄糖苷酶基因bgl1,经EcoR Ⅰ、BamH Ⅰ双酶切并和经相同酶切的穿梭表达载体pYX212连接,构建了重组质粒pYX-sbgl,转化酿酒酵母W303-1A,bgl1基因获...
- 概要：
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【中文期刊】 邵金辉 赵云 等 《微生物学报》 2005年45卷5期 792-794页MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 利用PCR技术,从扣囊复膜孢酵母的总DNA中扩增得到β-葡萄糖苷酶(β-Glucosidase)基因(BGL1),长度为2596 bp,连接到pGEM-T载体上,用限制性内切酶切下目的基因,插入到巴斯德毕赤酵母表达载体pPIC9K中,使之位...
- 概要：
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【中文期刊】 王春晓 袁国亿 等 《食品科学》 2020年41卷18期 120-126页
【摘要】 为更好地控制小曲白酒风味,通过检测小曲白酒成品曲、成品曲糖化样品和制曲环境中的微生物,分析产生主要酸类物质的主导微生物,采用高效液相色谱法检测成品曲糖化样品中主要的酸类物质含量,采用高通量测序方法检测成品曲中细菌的相对丰度和多样性,采用传统...
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【中文期刊】 郭玉婉 沈微 等 《工业微生物》 2014年44卷2期 25-30页ISTICCA
【摘要】 通过PCR方法从扣囊复膜孢酵母基因组DNA中克隆获得α-淀粉酶基因成熟肽编码区(SfA),插入乳酸克鲁维酵母表达载体pKLAC1的α因子信号肽下游,构建重组表达载体pKLAC1-SfA.重组载体转化乳酸克鲁维酵母GG799,筛选获得表达α-...
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