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【中文期刊】 陈思逸 龙靖玮 等 《食品研究与开发》 2025年46卷13期 218-224页
【摘要】 主食作为居民摄取营养与能量的主要渠道,在人们日常生活的饮食组成中不可或缺.然而,传统主食的血糖生成指数(glycemic index,GI)普遍偏高,易导致血糖水平上升.该文综合分析了近些年发表的相关研究论文,旨在明确食品内源性成分对GI值...
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【中文期刊】 赵森 王亚静 等 《辽宁中医药大学学报》 2023年25卷3期 43-47页ISTICCA
【摘要】 目的 参照美国分析化学家协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)Method 2017.16 建立三七不同消化性淀粉含量测定方法,研究炮制前后不同消化性淀粉的含量变化对三七生熟...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 孙心怡 龚盛祥 等 《粮食与油脂》 2023年36卷10期 96-100,106页
【摘要】 以黑小麦麦麸、黑小麦粉为主要原料,制备低升糖指数(GI)黑小麦粗粮馒头.基于模糊数学感官评价方法,考察了黑小麦麦麸、抗性淀粉及谷朊粉等原料添加量对黑小麦粗粮馒头品质的影响,并利用正交试验优化了其配方.结果表明:低升糖黑小麦粗粮馒头最优配方为...
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【中文期刊】 党幸忆 程雯 等 《云南农业大学学报》 2023年38卷3期 206-211页
【摘要】 [目的]研究饲喂富含抗性淀粉的滇谷 2号稻米饲料对大鼠血糖和血脂代谢的影响.[方法]以 12月龄雄性Ⅱ型糖尿病GK大鼠和Wistar大鼠为试验对象,分别设置试验组(饲喂含滇谷 2号稻米的饲料)、对照组(饲喂含滇禾优 918稻米的饲料)和GK...
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【中文期刊】 李铁梅 王玺 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷7期 2066-2074页
【摘要】 目的 优化低血糖生成指数(glycemic index,GI)的马铃薯代餐粉配方.方法 以含高抗性淀粉的马铃薯全粉为主要原料,复配大米粉及葡萄籽提取物等配料,通过单因素和正交实验优化配方,并以GI值、感官总分、风味和分散液稳定性等指标对其进...
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【中文期刊】 孙永健 魏晓宇 等 《现代食品》 2022年28卷7期 87-91页
【摘要】 微胶囊是近年来在保健食品领域应用较广的技术,而乳化-固化法是制备具有生物降解性天然高分子微胶囊的途径之一,操作简便,成本低.本研究以腺苷的包埋率为指标,利用正交试验设计,优化乳化-固化法制备蛹虫草微胶囊工艺.结果表明,当壁材比(抗性淀粉/海...
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【中文期刊】 张银霞 王志凡 等 《华中科技大学学报（医学版）》 2014年43卷3期 307-310页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探讨抗性淀粉(RS)对饮食诱导肥胖(DIO)大鼠解偶联蛋白2(UCP2)基因表达水平的影响,为开发RS相关保健食品提供科学依据.方法 选择SD大鼠60只,体重(100±10)g,雌雄各半,随机分为对照组和高脂组,分别用普通饲料和高脂饲...
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【中文期刊】 沈丽 殷峻 等 《上海交通大学学报（医学版）》 2011年31卷12期 1707-1710页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探讨抗性淀粉干预糖尿病大鼠对其子代糖代谢的影响.方法 20只6周龄雌性2型糖尿病Goto-Kakizaki( GK)大鼠随机分为抗性淀粉组(GK-RS组,n=10)和等能量密度饲料对照组(GK-EC组,n=10),以喂食等能量密度饲料...
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【中文期刊】 孟妍 陈立勇 等 《山东大学学报（医学版）》 2010年48卷4期 23-26页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 研究抗性淀粉(RS)对结(直)肠癌大鼠的肠道功能及变性隐窝病灶(ACF)的影响.方法 将50只雄性Wistar大鼠随机分为阴性、阳性对照组及RS低、中、高剂量组.阳性时照组大鼠从实验第2周开始腹腔注射氧化偶氮甲烷(AOM),每周1次,...
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【中文期刊】 王雨辰 杜娟 等 《植物遗传资源学报》 2010年11卷2期 175-178页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对111份云南改良稻种和77份元阳地方稻种采用程氏指数法进行籼粳分类,比色法测定抗性淀粉、γ-氨基丁酸和总黄酮舍量,并用SPSS软件对数据进行统计分析,结果表明:(1)总体抗性淀粉含量籼型>偏籼>偏粳>粳型,γ-氨基丁酸含量则相反,黄酮含量...
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