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【中文期刊】 窦宝杰 翁南海 等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 223-232页
【摘要】 泥鳅是亚洲常见的淡水鱼,具有较高的营养和药用价值.本研究采用短小芽孢杆菌4SP5分泌的蛋白酶水解泥鳅肉糜,超滤获得不同分子质量的水解产物.其中,分子质量小于5 ku的组分的抗氧化活性最强.经G25色谱过滤纯化,LC-MS/MS测序和鉴定过滤...
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【中文期刊】 白宝清 贾槐旺 等 《中国粮油学报》 2022年37卷7期 92-101页
【摘要】 使用碱性蛋白酶对紫苏籽粕蛋白酶解,酶解物依次通过超滤和柱层析进行分离纯化,纯化肽经LC-MS-MS鉴定并通过动物实验对其进行降血脂及抗氧化功能性研究.结果表明,蛋白酶解物经超滤分离后,其分子质量小于3 ku的组分具有较高的抗氧化活性、该组分...
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【中文期刊】 王贝贝 于哲 等 《食品科学》 2022年43卷7期 128-138页
【摘要】 为明确胶原蛋白肽在体外消化后抗氧化活性的变化情况,探讨活性肽消化保护的必要性,本实验以羊皮为原料,制备了分子质量集中在低于1 kDa的羊皮酶解胶原肽,研究胶原肽的基本组成和结构特性与抗氧化活性的关系,评价体外模拟消化前后酶解胶原肽抗氧化活性...
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【中文期刊】 朱夕波 周培根 等 《天然产物研究与开发》 2009年21卷1期 122-124,182页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 利用不同蛋白酶水解猪皮胶原蛋白,根据水解产物对自由基的清除率,筛选最适蛋白酶的组合,筛选抗氧化活性较高的肽类,并进行氨基酸分析.结果表明:胃蛋白酶→木瓜蛋白酶→菠萝蛋白酶为酶解胶原蛋白的最佳组合;分离纯化得到了三种具有较高抗氧化活性的肽;氨...
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【中文期刊】 申衍豪 刘芳 等 《中国食物与营养》 2011年17卷3期 18-20页
【摘要】 植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注.本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参...
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【中文期刊】 任海伟 王常青 《食品科学》 2009年30卷12期 123-126页
【摘要】 采用不同截留分子量(MWCO)的超滤膜分离制备黑豆抗氧化活性肽,研究超滤系统主要参数对膜通量的影响,确定超滤条件和膜清洗方法,并测定各级多肽清除羟自由基的能力.结果表明:采用改性PES甲板超滤膜、室温、黑豆多肽液浓度2%,pH6.5和压力0...
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【中文期刊】 王勇刚 朱锋荣 等 《食品研究与开发》 2009年30卷6期 70-72页
【摘要】 研究发现鲑鱼鱼精多肽具有较强的羟自由基、DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)和超氧阴离子清除活性.通过凝胶色谱、离子交换色谱和反相高效液相色谱分离方法,最终分离到一系列具有抗氧化性的肽段.
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【中文期刊】 高明侠 苗敬芝 等 《食品科学》 2009年30卷18期 54-57页
【摘要】 采用超滤技术分离花生抗氧化肽,研究超滤操作压力、温度、pH值和滤液浓度对膜通量的影响,结果表明,滤液浓度2%,压力0.08MPa,温度25℃和时间20min条件下,膜通最相对较高为45.18ml/m2·min,分子量3kD以下的花生肽抗氧化...
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【中文期刊】 侯文娟 张美莉 等 《食品科学》 2009年30卷23期 274-280页
【摘要】 分别采用3种蛋白酶水解荞麦球蛋白,以酶解液水解度和对O_2~-·的清除率为指标,研究酶解养麦球蛋白的最佳工艺.并进一步对酶解产物进行Sephadex G-25凝胶柱层析分离,然后对其各分离组分清除O_2~-·、·OH和DPPH·的能力及分子...
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【中文期刊】 付媛 张美莉 等 《食品科学》 2009年30卷15期 142-147页
【摘要】 以水解度和对O-2·清除率为指标,采用正交试验对碱性蛋白酶酶解荞麦清蛋白工艺进行探索,实验结果表明,最佳工艺为:温度50℃、pH10.0、底物浓度20g/L、酶与底物比为10%.在此条件下水解,水解度可达17.57%,对O-2·清除率达37...
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