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【中文期刊】 陈嘉敏 黄颂源  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 189-198页

【摘要】 该研究在酶解法和响应面法的基础上通过增加响应面法中的响应值来优化碱性蛋白酶酶解蚕蛹蛋白的工艺,以DPPH和ABTS+自由基清除率作为水解肽评估指标筛选并找到了一条抗氧化活性较强的酶解工艺流程.最优酶为碱性蛋白酶,最佳条件为pH值为9.0、温...

【关键词】 蚕蛹多肽； 响应面； 氧化应激；

【中文期刊】 谭龙斌 张倩  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷18期 190-198页

【摘要】 目的 鉴定罗非鱼皮胶原蛋白抗氧化肽结构并阐明其机制.方法 利用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS...

【关键词】 罗非鱼皮； 胶原蛋白肽； 抗氧化肽；

【中文期刊】 娄肖肖 马洪鹏  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷15期 1-7页

【摘要】 乳清蛋白中含有抗氧化肽、血管紧张素转换酶(angiote nsin converting enzyme,ACE)抑制肽、二肽基肽酶(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制肽等多种生物活性肽(bioactive p...

【关键词】 乳清蛋白； 生物活性肽； 抗氧化肽；

【中文期刊】 王爽 刘雪松  等 《生物学杂志》 2023年40卷2期 109-114页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 比较经过不同酶处理的驴(Equus asinus)血水解液的抗氧化能力,筛选出抗氧化能力最强的水解液.采用单因素试验及响应面法,优化酶解时间、温度、pH值、酶底比条件,经过试验验证实际的抗氧化活性.对优化后得到的水解液进行超滤,并对不同超滤...

【关键词】 驴血； 生物活性肽； 抗氧化；

【中文期刊】 李鑫 周鹏飞  等 《环境昆虫学报》 2022年44卷2期 453-461页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 为了探究黑水虻Hermetia illucens幼虫蛋白及酶解产物的抗氧化活性,以鲜活黑水虻幼虫冻虫为原料,采用碱提酸沉法提取黑水虻蛋白,通过碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶对其蛋白质溶液进行酶解,分别从2,2'-联氮-双-3...

【关键词】 黑水虻； 酶解法； 抗氧化肽；

【中文期刊】 李红梅 梁振  等 《原子与分子物理学报》 2023年40卷4期 52-58页

【摘要】 采用分子对接和分子动力学模拟的方法,研究了抗氧化三肽SHW与Keap1蛋白的相互作用,揭示了非竞争性结合的分子机制.分别位于Keap1的P1和P5活性口袋的Keap1蛋白关键残基ARG-415和TYR-525通过与SHW形成氢键来增强结合强...

【关键词】 抗氧化三肽； Keap1-Nrf2通路； 分子对接；

【中文期刊】 张祎 周飞燕  等 《现代食品科技》 2023年39卷3期 164-173页

【摘要】 为探究外源蛋白酶预酶解处理对地龙蛋白胃肠消化程度和胃肠消化后抗氧化活性的影响.该研究利用五种蛋白酶制备了不同的地龙蛋白酶解物,然后通过体外胃肠模拟消化探究这些酶解物的水解度、分子量分布和体外抗氧化活性的变化.五种蛋白酶酶解物中,碱性蛋白酶酶...

【关键词】 地龙蛋白； 多肽； 模拟胃肠消化；

【中文期刊】 郑辉 张鉴达  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷4期 235-241页

【摘要】 以碧根果为原料,用碱提酸沉法从碧根果中制备碧根果蛋白;采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶水解碧根果蛋白以制备蛋白肽.考察不同蛋白酶对碧根果蛋白水解程度、理化特性和抗氧化活性的影响,旨在筛选出适合的蛋白酶类型制备碧根果...

【关键词】 碧根果； 蛋白肽； 酶种类；

【中文期刊】 林丹霓 黄君婷  等 《现代食品科技》 2023年39卷10期 139-150页

【摘要】 前期采用微生物固态发酵法获得兜唇石斛多肽 DPP,通过液相质谱发现 DDDY、DYDD、MAK、AVTF、RSS、MLCA六条多肽序列.为进一步研究DPP抗氧化功能与其氨基酸结构的关系,该研究借助QSAR模型,采用体外抗氧化实验、人肝癌细胞...

【关键词】 兜唇石斛； 多肽； 抗氧化功能；

【中文期刊】 白宝清 贾槐旺  等 《中国粮油学报》 2022年37卷7期 92-101页

【摘要】 使用碱性蛋白酶对紫苏籽粕蛋白酶解,酶解物依次通过超滤和柱层析进行分离纯化,纯化肽经LC-MS-MS鉴定并通过动物实验对其进行降血脂及抗氧化功能性研究.结果表明,蛋白酶解物经超滤分离后,其分子质量小于3 ku的组分具有较高的抗氧化活性、该组分...

【关键词】 紫苏籽饼粕； 分离纯化； 抗氧化活性肽；