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【中文期刊】 代国信 魏永忠  等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 407-416页

【摘要】 米糠蛋白是从大米加工的副产物米糠中提取的植物蛋白,被证实是一种高质量、易消化的优质蛋白质.为了进一步提升米糠蛋白的生物活性,近年来研究重点转向通过蛋白酶水解获得功能性的米糠蛋白肽.研究表明,米糠蛋白肽具有抗氧化、降糖、抗肿瘤、降低心血管疾病...

【关键词】 米糠蛋白肽； 酶解方法； 抗氧化活性；

【中文期刊】 张馨月 陈锐  等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 212-218页

【摘要】 低聚肽是指一种相对分子质量小于 1 000 Da的生物活性肽.相比于多肽,低聚肽易吸收,且具有良好的生物活性.动物源低聚肽是食源性低聚肽的重要来源之一,不仅具有抗氧化、降血糖、降血压等活性,且安全性较高.该文主要综述近几年动物源低聚肽的制备...

【关键词】 动物源低聚肽； 制备方法； 分离纯化；

【中文期刊】 翟悦 赵海桃  等 《天然产物研究与开发》 2023年35卷6期 1007-1016页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 摘 要:本研究对蓝莓果渣花青素在不同pH值和温度下颜色和性能进行对比评价,旨在探究其在食品保鲜应用中的性质呈现,推进蓝莓产业中副产物果渣的多途径、高值化利用.以含量、颜色、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、总还原能力、抗脂质过氧化能力...

【关键词】 蓝莓果渣花青素； 稳定性； 抗氧化活性；

【中文期刊】 杨娜 张全苗  等 《工业微生物》 2023年53卷2期 105-107页 ISTICCA

【摘要】 乳酸菌及其产生的发酵剂具有较大的抗氧化作用,而大多数生命有机体必需进行生物氧化,但是氧化代谢产生的自由基会损害细胞和组织,因此作为益生菌的乳酸菌是开发天然抗氧化剂的重要资源.具有抗氧化功能的乳酸菌的筛选情况、乳酸菌产生抗氧化物质的作用机理有...

【关键词】 乳酸菌； 抗氧化性； 作用机理；

【中文期刊】 周瑞莲 逄金强  等 《生态学报》 2022年42卷1期 196-208页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 以海岸防风固沙优势树种紫穗槐(Amorpha fruticosa Linn)和黑松(Pinus thunbergii Parl)为研究对象,利用野外便携式沙风洞用间歇风吹模拟自然阵风,通过分析间歇强净风(18m/s)和强风沙流(172.93...

【关键词】 间歇风吹袭； 防风固沙； 生理机理；

【中文期刊】 杜易潼 王颖  等 《食品科学》 2023年44卷13期 346-359页

【摘要】 樟科植物种类繁多且在我国分布广泛,其植物精油具有抑菌、抗氧化、驱虫等多种生物活性,是理想的天然保鲜剂、有效的抗氧化剂及绿色的驱虫剂,因此具有一定的研究意义和广阔的应用前景.本文综述生长周期、提取部位、提取方法、地理环境等因素对樟科植物精油主...

【关键词】 樟科植物精油； 抑菌； 抗氧化；

【中文期刊】 周瑞莲 逄金强  等 《生态学报》 2021年41卷5期 2033-2044页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 利用野外便携式风洞仪对盆栽黑松(Pinus thunbergii Parl)幼株在不同风速(6、9、12、15、18 m/s)、不同风沙流强度(0、1.00、28.30、63.28、111.82、172.93 g cm-1 min-1)、不...

【关键词】 防风固沙； 黑松； 抗氧化酶系统；

【中文期刊】 曾文俊 吕彩梦  等 《化学与生物工程》 2022年39卷12期 13-19页

【摘要】 活性氧等自由基会引发各种疾病,因此清除自由基或抑制 自由基的产生,即抗氧化研究尤为重要.体外抗氧化实验是评价抗氧化活性的重要手段,对抗氧化剂的筛选和开发具有指导意义.根据反应机理对各种体外抗氧化活性评价方法进行了分类,并对常用的评价方法(化...

【关键词】 抗氧化活性； 评价方法； 化学分析法；

【中文期刊】 张瑞 李荣荣  等 《动物营养学报》 2022年34卷12期 7602-7615页

【摘要】 非酒精性脂肪肝(NAFLD)是全球最为常见的慢性肝病.大量的研究结果一致证实,氧化应激在肝脏疾病的发生和发展过程中起着核心作用.本文概述了诱导肝脏发生氧化应激的主要因素,氧化应激在NAFLD发病机制中的重要作用和可能的治疗靶点,以及防治NA...

【关键词】 非酒精性脂肪肝； 氧化应激； 发病机理；

【中文期刊】 高凡 艾连中  等 《食品科学》 2022年43卷9期 19-29页

【摘要】 本研究采用绿色安全的漆酶催化法制备柑橘低酯果胶(citrus low-methoxyl pectin,CLP)和咖啡酸(caffeic acid,CaA)交联物,解析交联物的关键组成、光谱特征、核磁共振图谱特征以及体外抗氧化活性,以明确其交...

【关键词】 低酯果胶； 咖啡酸； 漆酶；