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【中文期刊】 孙世旭 李莉  等 《食品科学》 2019年40卷7期 212-218页

【摘要】 为解决白莲藕在贮运过程中风味品质劣变的问题,制备纳米抗菌包装材料延缓白莲藕衰老,将白莲藕分别包装在普通包装材料与纳米抗菌包装材料中,抽真空后贮藏在25℃、相对湿度35％条件下,每4 d取样测定白莲藕的丙二醛(malondialdehyde,...

【关键词】 白莲藕； 纳米抗菌包装； 丙二醛；

【中文期刊】 王永国 田晓菲  《中外食品工业（下半月）》 2014年7期 65-66页

【摘要】 抗菌包装技术作为活性包装技术的一种,已经被广泛应用到现代食品包装技术中.它可以有效抑制食品表面微生物的生长,延长食品货架期,保证食品品质.本文概述了抗菌包装技术,对抗菌包装的种类以及影响抗菌效果的因素进行了综述,展望了抗菌包装技术的发展.

【关键词】 抗菌包装； 种类； 影响因素；

【中文期刊】 毕海丹  《肉类研究》 2009年2期 57-61页

【摘要】 本文主要从抗菌机理,抗菌剂种类、抗菌包装体系设计、抗菌剂迁移和抗菌包装保鲜技术等多方面阐述了食品中抗菌包装技术的研究内容和现状,同时也论述了抗菌包装技术在肉类保鲜中的应用进展,最后提出了发展前景.

【关键词】 抗菌包装； 肉制品； 保鲜；

【中文期刊】 李学红 金征宇  等 《食品研究与开发》 2008年29卷10期 115-119页

【摘要】 抗菌包装作为一种新型活性包装技术,将会对食品安全性的提高和货架期的延长产生重大的积极影响;对不同的抗菌食品包装系统的特性进行描述,其中包括抗菌食品包装的原理、未来的应用、检测方法、立法现状以及未来的发展趋势.

【关键词】 综述； 抗菌包装； 食品包装；

【中文期刊】 胡命宝 荆怀远  《食品工程》 2006年1期 14-16页

【摘要】 介绍了抗菌包装技术在食品工业中的应用,抗菌剂的种类及抗菌包装的加工方式,展望了其良好应用前景.

【关键词】 食品包装； 抗菌剂； 活性包装；

【中文期刊】 郭燕茹 顾赛麒  等 《食品科学》 2014年35卷11期 339-342页

【关键词】 栅栏技术； 抗菌包装； 冷杀菌；

【中文期刊】 朱迎澳 陈倩  等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 466-474页

【摘要】 因目前使用的食品包装多是不可降解的塑料制品,造成严重的环境污染,故对于可降解食品包装材料的研制和使用迫在眉睫.生物基纳米复合材料是以生物基聚合物为基质,以纳米物质为分散相组成的一类复合材料.这类材料表现出优异的灵活性、生物相容性、生物降解性...

【关键词】 食品包装； 生物基聚合物； 纳米复合材料；

【中文期刊】 陈启杰 张朋  等 《食品科学》 2024年45卷3期 134-141页

【摘要】 以玉米淀粉(cornstarch,CS)为基质、柠檬酸为交联剂、纤维素纳米晶(cellulose nanocrystals,CNC)乳化陈皮精油(orange peel essential oil,OPO)制备的Pickering乳液为抗菌...

【关键词】 淀粉基抗菌膜； 纤维素纳米晶； 精油；

【中文期刊】 谭敦源 胡娟  等 《食品科学》 2024年45卷20期 336-353页

【摘要】 传统的水果保鲜方法不能满足人们对新鲜水果的可持续需求,如何进一步延长水果的保鲜期成为一大挑战.碳点(carbon dots,CDs)是一种新兴的碳纳米材料,具有优异的抗氧化和抗菌性能,在水果保鲜中具有良好的应用前景.本文综述了CDs在水果保...

【关键词】 碳点； 水果保鲜； 抗氧化；

【中文期刊】 王芷静 陈倩茜  等 《食品科学》 2024年45卷4期 336-343页

【摘要】 塑料包装污染是全球性的环境问题,因此开发生物可降解材料己成为食品包装领域的研究热点.淀粉是自然界中常见的多糖,具有价格低廉、安全无毒和易加工等优势,在环境友好型的食品包装材料开发中表现出较大潜力.然而,纯淀粉膜的阻隔性能较差、功能特性单一,...

【关键词】 淀粉； 多酚； 复合膜；