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【中文期刊】 刘建国 韩珊珊  等 《食品科学》 2025年46卷4期 218-226页

【摘要】 以葵花籽油中的天然色素和挥发性组分为研究对象,探究其在精炼工艺阶段的变化规律.首先建立并优化类胡萝卜素和类黄酮色素的高通量高效液相色谱检测方法,研究其主要组成并检测在精炼阶段(毛油、脱酸油、脱蜡油、脱色油、脱臭油)的变化规律.结果表明,葵花...

【关键词】 葵花籽油； 天然色素； 挥发性成分；

【中文期刊】 李柏阳 李国巍  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 136-143页

【摘要】 黑海棠果是以鲜海棠果为原料采用变温熟成技术加工而成的一种新型食品.为了对比加工前后海棠果挥发性成分的变化情况,本研究采用固相微萃取法(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对鲜海棠果和黑海棠果的主要挥发性成分进行分析与鉴定.结果...

【关键词】 海棠果； 变温熟成技术； 挥发性成分；

【中文期刊】 雷金梅 江冰冰  等 《天然产物研究与开发》 2024年36卷10期 1679-1691页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 香樟是宝贵的芳香植物资源,研究香樟不同部位的挥发性成分可为进一步提取和筛选香樟天然活性物质提供依据.本研究以香樟的鲜叶和鲜果为材料,利用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)进行广泛靶向代谢组学分析.叶片和果实共检测出1...

【关键词】 香樟； 挥发性成分； 代谢组学；

【中文期刊】 何新超 马文婧  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷1期 254-265页

【摘要】 为了客观评价辣椒品种对辣椒油的香气品质的影响,以 8种辣椒为原料进行辣椒油的制备,采用固相微萃取-气质联用法对不同品种辣椒油的挥发性风味物质进行测定,对检出的香气成分进行主成分分析,并构建香气品质评价模型.结果表明:8 个品种辣椒油共检测出...

【关键词】 辣椒品种； 辣椒油； 挥发性成分；

【中文期刊】 孟楠 郝丽莉  等 《现代食品科技》 2024年40卷2期 265-272页

【摘要】 为探究温度胁迫后太平洋牡蛎挥发性成分的变化,该研究采用感官评定、气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)、气 相 色 谱-质 谱 联 用(Gas Chro...

【关键词】 太平洋牡蛎； 温度； 胁迫；

【中文期刊】 姜澳 黎洪霞  等 《食品科学》 2024年45卷11期 175-185页

【摘要】 为明确中国特色中药材蜂蜜——飞龙掌血蜂蜜的挥发性物质组成及香气特征,利用阿贝折光仪、高效液相色谱仪、紫外分光光度计等分别对其水分含量、糖类含量、淀粉酶活性、抗氧化能力等指标进行测定.同时,利用顶空-固相微萃取结合气相色谱-四极杆飞行时间质谱...

【关键词】 飞龙掌血蜂蜜； 顶空-固相微萃取-气相色谱-四极杆飞行时间质谱； 挥发性成分；

【中文期刊】 卞景阳 孙兴荣  等 《食品研究与开发》 2024年45卷4期 164-171页

【摘要】 采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术原理,分析"牡育稻78号"、"牡科稻5号"、"牡科稻7号"3种香稻米中挥发性成分的组成,结合主成分分析(p...

【关键词】 指纹图谱； 气相色谱-离子迁移谱； 特征风味；

【中文期刊】 张馨月 张亚男  等 《山东化工》 2024年53卷1期 140-144页

【摘要】 中药香囊源自中医衣冠疗法,是一种颇具中国传统文化特色的随身饰物,具有多方面的功能,特别是其防疫应用价值备受关注.本文通过整理中药香囊相关文献,对中药香囊的起源及发展历史、组方、主要挥发性成分及其功效、香囊应用等进行归纳总结,以期为更好地发挥...

【关键词】 中药香囊； 挥发性化学成分； 功效；

【中文期刊】 欧阳雪灵 江新凤  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷10期 243-250页

【摘要】 目的 探究不同发酵时间处理对玫瑰花茶香气及感官品质的影响.方法 本实验在相同环境条件下,以玫瑰花瓣为材料,采取萎凋、揉捻、发酵、干燥4道制作工艺,分发酵0 h(CK)、发酵2 h(Treat-2 h)、发酵4 h(Treat-4 h)、发酵...

【关键词】 玫瑰花； 香气； 挥发性成分；

【中文期刊】 黄德全 张海瑜  等 《云南民族大学学报（自然科学版）》 2024年33卷2期 186-194页

【摘要】 以方剂"丁桂散"为依据,探究丁香、肉桂复配前后挥发性物质的变化.研究采用顶空-固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术,结合统计学方法对丁香、肉桂及复配物的挥发性物质进行比较分析.从丁香、肉桂及复配物中分别鉴定出60种,55种,61种挥发性化学成...

【关键词】 丁香； 肉桂； 复配；