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【中文期刊】 郭鑫 姚瑞芬 等 《动物营养学报》 2024年36卷8期 5141-5151页
【摘要】 本试验旨在通过体外法评估硫胺素对瘤胃发酵参数及支链脂肪酸(BCFA)合成的影响.试验分为6个组,每组5个重复,共发酵2批.各组均以0.5 g全混合日粮(TMR)作为发酵底物,并分别添加0(对照)、15、30、60、120、240mg/kgD...
【中文期刊】 马秀莲 姜菲 等 《动物营养学报》 2023年35卷11期 7270-7283页
【摘要】 本研究旨在探讨以不同比例油菜秸秆(RAS)和稻草(RIS)替代全株玉米青贮(WCS)对牦牛体外瘤胃发酵特性的影响,筛选出1种适宜组合后,继续研究添加不同种类支链挥发性脂肪酸(BCVFA)对牦牛体外瘤胃发酵特性的影响.试验1设置12个组,每组...
【中文期刊】 孙玲玲 高胜涛 等 《动物营养学报》 2022年34卷6期 3645-3656页
【摘要】 本试验旨在探究瘤胃中合成奇链支链脂肪酸(OBCFA)的前体物与瘤胃液、血浆及牛奶中OBCFA含量的相关性.选择体重、胎次、泌乳日龄和产奶量相近的健康荷斯坦奶牛27头,所有奶牛饲养在同一圈舍中饲喂相同饲粮4周,于最后3d采集奶牛的瘤胃液、血液...
【中文期刊】 蒲俊宁 王华杰 等 《动物营养学报》 2018年30卷12期 4874-4885页
【摘要】 本试验旨在研究饲粮直链/支链淀粉比对育肥猪生长性能、营养物质表观消化率、肠道食糜菌群数量与挥发性脂肪酸浓度以及肌内脂肪含量的影响.选取24头平均体重为(61.67±2.01)kg的健康"杜×长×大"生长猪,随机分为4组(每组6个重复,每个重...
【中文期刊】 梁蓉 赵宝 等 《动物营养学报》 2024年36卷11期 6872-6881页
【摘要】 羊肉风味是决定羊肉品质的重要因素和消费者购买选择的主要关注点,其形成主要取决于羊肉中沉积的风味物质.改善羊肉风味是羊产业发展的基础,也是促进羊产业可持续发展的核心因素.因此,本文重点综述了决定羊肉香味及膻味的挥发性物质,如醛类、醇类、酸类、...
【中文期刊】 高洪武 吴朋谕 等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 122-130页
【摘要】 羊乳脂中含有丰富的中短链脂肪酸,可以赋予奶酪独特的风味,但目前对于羊乳脂在食品奶酪加工中的应用尚且不多.该文通过两步法制备羊乳脂奶酪酱(sheep milk fat cheese sauce,SMFCS)和牛乳脂奶酪酱(cow milk f...
【中文期刊】 陈晖 李超 等 《中国畜牧兽医》 2023年50卷10期 4005-4014页
【摘要】 [目的]探究不同谷物对断奶马驹肠道内容物中酶活力、淀粉含量及VFA浓度的影响,为断奶马驹肠道发育健康、养分消化、饲粮搭配等提供参考依据.[方法]选择出生日期、体重(112.39 kg±7.50 kg)相近,5月龄断奶的哈萨克公马驹18匹,随...
【中文期刊】 梁婷婷 佟立涛 等 《中国食品学报》 2019年19卷12期 44-52页
【摘要】 为研究大豆蛋白和豌豆蛋白对体外发酵特性及微生物蛋白合成能力的影响,以健康成人粪便作为体外发酵的微生物接种物,用体外法研究酪蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白对体外消化产物水解度(DH)和不同培养时间(0,24,48 h)的体外发酵产物pH、氨态氮(N...
【中文期刊】 席继锋 邓双义 等 《中国畜牧兽医》 2016年43卷5期 1237-1243页
【摘要】 羊肉的风味在一定程度上影响消费者的接受度,因此对羊肉风味的研究备受关注.脂肪组织是羊肉最明显的风味来源,而呈现羊肉风味的化合物主要有支链脂肪酸、醛类化合物、酚类化合物及酮类物质等.品种、性别和年龄等遗传因素、饲料营养水平及各种添加物质等营养...
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