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【学位论文】 作者：徐也晴 导师：张晨 王生玲 新疆医科大学 公共卫生与预防医学 公共卫生（硕士） 2008年
【摘要】 目的探讨碘盐加工烤馕中碘含量损失,研究改进馕制作工艺,以减少碘元素损失,为提高病区群众身体素质,加快新疆消除碘缺乏病步伐,使边远贫困县尽快达到消除碘缺乏病目标提供可靠方法.方法用统一方法制作馕,在相同条件(烤制馕面粉重量130g、碘盐4g、...
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【中文期刊】 曹雪琴 姜林慧 等 《营养学报》 2019年41卷1期 99-101页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 馕是以小麦粉、玉米面或高梁面等为原料,加入少许盐、水和酵母,有时加入一定比例的牛奶、油等拍揉成型[1].馕抗干燥、耐储存、易携带,是古代西域各民族传统主食之一[2].馕的品种丰富,大约有50多种,按原料分可分为面馕和陷馕.在新疆不同地区,不...
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