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【中文期刊】 王一帆 刘英健  等 《食品研究与开发》 2024年45卷11期 115-124页

【摘要】 以明胶为成膜基材,以紫甘蓝花青素和纳米二氧化钛(titanium oxide,TiO2)为新鲜度指示剂和屏蔽紫外防护剂,采用溶液浇铸法制备智能指示膜表征不同含量纳米TiO2 对指示膜物理性能、光照稳定性和机械性能的影响.结果表明:TiO2 ...

【关键词】 紫甘蓝花青素； 纳米二氧化钛； 智能指示膜；

【中文期刊】 周萍 李珊珊  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷14期 148-154页

【摘要】 目的 建立高效液相色谱法测定蜂王浆和蜂王浆干粉中羟甲基糠醛含量.方法 将蜂王浆经氨水碱化,使样液呈中性或者弱碱性,用乙酸乙酯提取,离心,取上清液蒸干后复溶解,过0.22μm滤膜,采用C18色谱柱分离,以羟甲基糠醛为标准品进行外标法定量,以高...

【关键词】 蜂王浆； 蜂王浆干粉； 羟甲基糠醛；

【中文期刊】 窦文浩 王海岭  等 《食品科学》 2024年45卷5期 94-101页

【摘要】 建立一种以电导率为主,盐度、总溶解性固体(total dissolved solids,TDS)、pH值、色泽为辅的多指标联合技术,实现蛋液新鲜度和调配比的快速、高效检测.结果表明:4℃贮藏0～45 d期间,蛋黄液和蛋清液电导率、盐度、TD...

【关键词】 调配蛋液； 新鲜度； 电导率；

【中文期刊】 陈柯君 杨周昊  等 《食品科学》 2023年44卷21期 274-281页

【摘要】 以壳聚糖(chitosan,CS)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)为成膜基材,通过添加黑苹果果皮花青素(black apple peel anthocyanin,BAA)提取物制备智能指示膜(CS-SA-BAA薄膜),并将...

【关键词】 智能指示膜； 壳聚糖； 海藻酸钠；

【中文期刊】 徐紫嫣 刘婧婧  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷18期 239-244页

【摘要】 目的 研究基于手机拍照图像的对虾鲜度等级分级技术.方法 将加冰猝死的南美白对虾贮藏于室温环境以获得不同鲜度的对虾.测定每一鲜度对虾的感官分值和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量;同时用...

【关键词】 南美白对虾； 手机拍照图像； 新鲜度；

【中文期刊】 邵宏宏 周秀锦  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷9期 2794-2801页

【摘要】 目的 研究4种海产品[大管鞭虾(Solenocera melantho)、鮸鱼(Miichthvs miiuy)、鲭鱼(Pneumatophorus japonicus)和海鲈鱼(Lateolabrax japonicas)]在4℃冷藏过程...

【关键词】 海产品； 冷藏； 挥发性盐基氮；

【中文期刊】 何华鹏 张慜  等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷1期 100-106页

【摘要】 作者以青鱼为研究对象,选用溴甲酚紫和溴百里香酚蓝指示剂,并以此制作出智能标签.首先研究了智能标签对青鱼的新鲜度的指示情况,其次研究不同样品质量对智能标签指示情况的影响,再次研究给指示新鲜度的智能标签加装保护膜之后,智能标签对青鱼新鲜度的指示...

【关键词】 青鱼； 新鲜度； 智能标签；

【中文期刊】 常玲玲 汤青萍  等 《中国畜牧兽医》 2019年46卷9期 2592-2599页

【摘要】 本试验分析了不同贮存温度和时间对鸽蛋新鲜度、组分、蛋品质及蛋白透明度的影响,寻求鸽蛋贮存的最佳条件,并探索不同贮存条件下鸽蛋蛋白透明度的变化规律,为实际生产中鸽蛋合理贮存和出售提供理论依据.以1～2岁公母配对白羽王鸽为试验对象,采用3(低温...

【关键词】 贮存条件； 鸽蛋； 新鲜度；

【中文期刊】 尚菲菲 李婷婷  等 《食品科学》 2019年40卷17期 234-239页

【摘要】 以大菱鲆为研究对象,模拟生鲜产品电子商务(B2C,模型I)和市场销售(B2B,模型II)两种冷链物流过程,采用真空和空气两种包装方式,测定大菱鲆的白度、持水性、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮含量、感官评分以及质构的变化.结果表明:模型I条件更...

【关键词】 冷链物流； 大菱鲆； 新鲜度；

【中文期刊】 颜培 喻世刚  等 《四川畜牧兽医》 2019年9期 28-30页

【摘要】 为了评估不同冻藏期鸡肉的新鲜度变化,本研究分析了冻藏60d、120d和现杀(对照组)鸡肉的新鲜度K值(K值越低,表示越新鲜)和pH值变化.结果 显示:冻藏60d、120d和新鲜鸡肉的K值分别为31.05％、66.04％和5.52％,冻藏60...

【关键词】 冻藏期； 鸡肉； 新鲜度K值；