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【中文期刊】 李嘉宜 丁义文 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 185-195页
【摘要】 禽蛋营养丰富,是居民饮食结构中重要的组成部分.禽蛋品质的优劣影响其产品功能特性、消费者的购买意愿,因此实现禽蛋品质精准检测十分重要.传统的禽蛋品质检测方法存在样品损坏、耗时等问题,而无损检测技术可以在不破坏禽蛋完整性的前提下提供准确、快速的...
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【中文期刊】 文静 马雯 等 《食品科学》 2024年45卷21期 357-367页
【摘要】 葡萄生产作为农业经济的重要组成部分,不仅具有显著的经济价值,而且兼具广泛的社会效益.在葡萄生长过程中对浆果进行监测评估是生产高品质葡萄浆果的重要保证.传统检测技术费时费力且具有破坏性,而以高光谱为代表的无损检测技术成功解决了这一难题.本文主...
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【中文期刊】 刘瑞 白李薇薇 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷19期 102-110页
【摘要】 随着人们对肉及肉制品的需求不断增长,在利益的驱使和科技的加持下,肉制品掺假问题日趋严重,严重损害了消费者的身体健康和合法权益,阻碍了我国进出口贸易的顺利进行.因此肉制品中动物源性成分的鉴别技术逐渐成为研究热点.本文从形态学鉴定、核酸分析技术...
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【中文期刊】 施文红 《实验室检测》 2024年2卷11期 90-92页
【摘要】 本文综述了混凝土结构的无损检测技术及其在评估混凝土耐久性方面的重要性.随着基础设施的老化,快速、精准地评估和维护混凝土结构的需求日益增长,无损检测技术因其不破坏结构且能提供准确评估而备受重视.文章介绍了主要的无损检测方法,包括超声波检测、电...
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【中文期刊】 贺巧玲 曹敏 等 《食品研究与开发》 2023年44卷20期 219-224页
【摘要】 无损检测是在不破坏被检样品的前提下,进行检测分析的一种方法和技术,具有非侵入性.采用无损检测方法对食源性致病菌进行快速检测对食品安全具有重大意义.该文介绍和分析3大无损检测技术(近红外光谱技术、高光谱技术和电子感官技术)的基本原理及其在食品...
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【中文期刊】 罗欣 《现代食品》 2023年29卷3期 16-19页
【摘要】 近年来,高光谱成像技术(Hyperspectral Imaging Technology,HSI)作为一种新的无损检测技术在肉类工业上的检测应用研究逐渐增多.HSI不仅能够检测火腿中的盐、水分、蛋白质和脂肪等理化指标以及火腿的黏性、颜色、环...
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【中文期刊】 阿丽雅 朱嘉敏 等 《中国食品学报》 2022年22卷6期 414-422页
【摘要】 生物散斑技术是一种高效、经济的无损检测技术,可通过测量光干涉的变化来描述被测物品的生物活性区域.通过散斑活性反映被测物品表面及内部组织状态,可实时定性或定量地提供被测物品相关信息.本文介绍了生物散斑技术的基本原理及散斑图像分析方法,综述生物...
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【中文期刊】 何庆银 《国际口腔医学杂志》 2010年37卷4期 444-446,450页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 龋病造成的牙体组织改变包括形态结构和化学成分的改变.近年来,为了更好地诊断早期龋,对龋病的防治效果进行研究,各种检测技术取得了一定的进展.拉曼光谱技术是一种基于拉曼散射效应的无损检测技术,其重复性好、灵敏度高、可定量分析,在龋病的研究中日益...
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【中文期刊】 乔世成 田有文 等 《食品科学》 2019年40卷11期 227-234页
【摘要】 水果的病害和虫害是影响水果品质等级鉴定的重要因素.水果在生长、加工、贮藏、运输过程中容易受到病菌侵染和害虫侵蚀,这将造成水果品质降低,同时对食品安全也会造成不良影响.本文综述了X射线成像技术、计算机视觉技术、核磁共振技术、光谱技术、新兴传感...
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【中文期刊】 王之莹 李婷婷 等 《食品科学》 2019年40卷11期 277-288页
【摘要】 由于水产品种类多、消费量大,近缘关系之间的物种品质和价格差距悬殊,导致水产品掺假以及错贴标签等欺诈现象层出不穷,损害了消费者的利益甚至健康.传统的感官识别方法具有一定的局限性,因此需要建立快速、准确的水产品鉴别方法.本文总结了常见的几类易掺...
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