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【中文期刊】 杨慧 贾文婷 等 《食品研究与开发》 2020年41卷22期 113-117页
【摘要】 在前期小试的基础上,进行气体射流冲击干燥无核紫葡萄中试工艺研究.采用单因素试验、响应面法分析气体射流冲击干燥的温度、风速对无核紫葡萄干燥成品的花青素含量、Vc含量、感官评分及干燥时间4个指标的影响,并建立回归模型;通过Design-Expe...
- 概要：
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【中文期刊】 杨四杰 《食品安全导刊》 2019年24期 138-139页
【摘要】 葡萄酒作为一种具有保健功能的高端酒,受到了世界范围内消费者们的广泛关注,同时也给行业发展提供了重要的发展空间.而将葡萄的热风干燥特性作为切入点展开研究,分析不同影响因素下葡萄的干燥特性与产品品质之间的关系,有助于围绕不同的指标来提升产品品质...
- 概要：
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【中文期刊】 王强 邓朝芳 等 《食品科学》 2016年37卷5期 62-66页
【摘要】 通过自然晾晒、烘箱干燥和热风对流干燥3种常见干燥方法对新鲜无核紫葡萄进行干燥,研究无核紫葡萄干燥特性及其动力学模型,探讨不同干燥方式和温度(50～70℃)等因素对无核紫葡萄失水特性的影响,进一步评价干燥方式对无核紫葡萄总酚含量的影响.结果表...
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