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【中文期刊】 阮瑶 刘武康  等 《中国食品学报》 2023年23卷4期 116-126页

【摘要】 普洱茶及其成分的减肥、降脂效果早已众所周知,然而对普洱茶不同品系的减肥、降脂效果研究较少.本实验采用两种差异比较明显的普洱茶,即普洱生茶和普洱熟茶,制备茶汤来饲喂高脂饮食的C57BL6/J小鼠,观察两种茶汤干预效果的差异.结果表明,两种茶叶...

【关键词】 普洱茶； 减肥； 小鼠；

【中文期刊】 石禾云 杨豆豆  等 《食品科学》 2023年44卷16期 243-250页

【摘要】 以普洱熟茶为研究对象,采用常压水中蒸馏的方式富集其中的香气成分,将普洱茶茶香水样品采用梯度稀释方式进行气相色谱-嗅闻仪嗅闻实验,筛选出log4(香气稀释因子)不小于2的22 种香气物质,通过气相色谱-质谱联用技术对这22种香气物质进行定性定...

【关键词】 普洱熟茶； 关键香气物质； 热释放规律；

【中文期刊】 单治国 满红平  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷3期 263-272页

【摘要】 为了探明有益菌对联苯菊酯农药残留晒青毛茶固态发酵中茶多酚类物质含量的影响,以期为普洱茶固态发酵工艺的优化及普洱茶农药残留安全性标准的制定提供科学依据.采用高效液相色谱技术分析鉴定了不喷联苯菊酯不接菌、不喷联苯菊酯接酿酒酵母菌、黑曲霉、产黄青...

【关键词】 有益菌； 农药残留； 联苯菊酯；

【中文期刊】 刘艳 陈碧芬  等 《食品安全导刊》 2023年8期 48-50,54页

【摘要】 为了解不同浸提方式在茶叶微量元素测定中的影响,采集市售云南普洱成品茶,分别采用热水浸提、稀酸热浸提、超声辅助常温水浸提以及干法灰化处理,火焰原子吸收法同时测定Ca、Mg、Zn含量.各元素标准曲线线性关系良好,R2≥0.9905.在不同浸提方...

【关键词】 浸提方式； 普洱茶； 微量元素；

【中文期刊】 赵苗苗 严亮  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷19期 6212-6220页

【摘要】 目的 研究大叶种特异性品种红紫芽熟茶适制性及渥堆发酵过程中品质变化规律.方法 以红紫芽晒青茶为原料,分别以气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、电子鼻、色差分析结合感官审评...

【关键词】 红紫芽； 普洱茶； 渥堆发酵；

【中文期刊】 李娜 张颖君  等 《世界科学技术-中医药现代化》 2019年21卷6期 1173-1188页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 普洱茶是以云南特色大叶种茶(Camellia sinensis var.assamica)为原料制作的特殊茶类,主要包括生茶、陈茶和熟茶三大系列.生茶未经发酵,既可作为绿茶直接饮用,又是制作熟茶(人工增温增湿的"渥堆"后发酵)和陈茶(长期自...

【关键词】 普洱茶； 大叶种； 大理茶；

【中文期刊】 肖懿慧 贺明  等 《西安交通大学学报（医学版）》 2019年40卷6期 847-852页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨普洱茶通过降低NF-κB表达及活性,促进巨噬细胞凋亡,发挥抗动脉粥样硬化的作用机制.方法 载脂蛋白E缺陷(ApoE-/-)小鼠喂饲普洱茶提取物8周和16周,观察主动脉斑块CD68阳性率及脂质斑块面积;细胞凋亡检测试剂盒检测巨噬细胞...

【关键词】 动脉粥样硬化； 普洱茶； 巨噬细胞；

【中文期刊】 陈可可 张香兰  等 《云南植物研究》 2008年30卷5期 624-628页 SCIMEDLINEISTICCSCDBP

【摘要】 为阐明微生物在普洱茶后发酵过程中的作用及其机制,本文进行了普洱茶温湿度试验,并利用从普洱茶后发酵堆中分离鉴定的优势曲霉属真菌,进行接种试验和专用菌剂的发酵生产试验.结果提示,只有在微生物的作用下,普洱茶才具特有的感官特性,曲霉属真菌能控制后...

【关键词】 曲霉属； 普洱茶； 后发酵；

【中文期刊】 朱宏涛 杨崇仁  等 《云南植物研究》 2008年30卷6期 718-724页 SCIMEDLINEISTICCSCDBP

【摘要】 对有关普洱茶后发酵生产与微生物的关系、微生物的种类、微牛物对普洱茶晶质的影响以及主要微生物的牛长特性等方面的研究工作进行综述.指出加强普洱茶后发酵过程中微生物基础研究的必要性,提出建立普洱茶后发酵菌物库,重视对影响普洱茶品质的菌物开展系统研...

【关键词】 普洱茶； 后发酵过程； 微生物；

【中文期刊】 折改梅 张香兰  等 《云南植物研究》 2005年27卷5期 572-576页 SCIMEDLINEISTICCSCDBP

【摘要】 建立高效液相色谱分析茶氨酸和没食子酸的方法,对由云南大叶茶(Camellia sinensis var.assamica)生产的晒青毛茶及其加工的普洱茶中二者的含量进行分析.结果表明,普洱茶中没食子酸的含量显著增高,而茶氨酸的含量则明显降低...

【关键词】 普洱茶； 茶氨酸； 没食子酸；