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【中文期刊】 李欣霏 杨姗姗 等 《食品科学》 2024年45卷16期 294-302页
【摘要】 声热耦合技术作为一种温和有效的新兴杀菌技术,已成功用于多种食品中微生物安全的控制,尤其在乳制品加工领域具有广阔的应用前景.超声波有独特的动力杀菌策略,在缓解乳制品供应链压力、减少乳制品腐败带来的经济损失方面起到不容忽视的积极作用.本文从超声...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡荣华 谭波 《食品安全导刊》 2023年9期 170-173,183页
【摘要】 在现今科学技术快速发展的背景下,人们对美好生活的需求不断提高,食品安全问题随之受到广泛的重视,许多食品加工杀菌新技术应运而生,其在保证食品安全的前提下,既显著提高了杀菌效果,又保证了食品的新鲜和营养等品质.本文对新型食品杀菌技术的应用研究进...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张丽娟 邹波 等 《现代食品科技》 2022年38卷11期 158-165页
【摘要】 以枸杞为研究对象,进行常规打浆和低氧打浆,打浆后再进行超高压和热处理,比较常规打浆与低氧打浆以及不同打浆联合杀菌方式对枸杞原浆品质的影响及4℃贮藏期间各指标变化.结果显示,低氧打浆后,果浆a值、b值分别提高了38.94％和16.76％,总酚...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 白妍 葛雨珺 等 《食品科学》 2019年40卷15期 314-322页
【摘要】 传统热杀菌会对食品品质产生不利影响,造成食品颜色变化、产生异味、营养损失等不良后果;非热杀菌技术是食品工业新型加工技术,处理过程中可以保持相对较低的温度,对食品的色、香、味以及营养成分影响较小;同时有利于保持食品中各种功能成分的生理活性,可...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 邢家溧 丁源 等 《食品研究与开发》 2018年39卷22期 208-213页
【摘要】 即食水产品深受沿海地区消费者的喜爱,考虑到其加工方法的特殊性,食用即食水产品容易造成食源性疾病.对即食水产品的安全性问题进行分析综述,并针对即食水产品的安全问题,对生产中的安全控制技术、检测技术和杀菌技术进行介绍,以期对即食水产品的安全性问...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邹溪 《食品安全导刊》 2018年27期 184页
【摘要】 随着社会的不断发展,人们越来越重视食物的安全,在食物生产过程当中,需要做到有效杀菌.在杀菌的过程中,应用了超高压杀菌技术,这是一种新的杀菌技术,我国对于其技术的研究主要将核心放在对压力的控制上,比如压力的时间、力度、方法、温度等.本文就对食...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 费斐 薛风照 等 《海军医学杂志》 2010年31卷2期 181-183页ISTIC
【摘要】 综述了目前国内外一些适合于罐头类食品的杀菌技术,阐述了各种杀菌技术的应用研究现状,展望了新型杀菌技术在罐头食品生产中的应用前景.
- 概要：
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【中文期刊】 钱其龙 《食品安全导刊》 2017年15期 118页
【摘要】 食品超高压杀菌技术属于人类针对食品研究的新技术,它将研究重心放在对压力的控制方面,希望从多个角度来探讨超高压杀菌对食品的影响作用,如压力的大小、加压时间、方式、温度、对微生物种类特性、pH值包括食品本身组成添加、水分活度与灭菌控制的影响作用...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 施宗海 《现代食品》 2016年12期 34-35页
【摘要】 在食品加工的过程中，杀菌技术有效地使罐头食品安全得到保障，在一定程度上让细菌、霉菌等微生物对其的损伤降低。本文分析了各类杀菌技术对本国罐头食品领域产生的作用，一定程度上改进了罐头食品的质量和营养，展示了现代高效灭菌技术在罐头食品领域中的良好...
- 概要：
- 方法：
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