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【中文期刊】 陈盛相 徐志颖 等 《食品科学》 2025年46卷13期 274-282页
【摘要】 结合感官、色差、主要滋味及香气成分揭示滚筒杀青(GT)、理条杀青(LT)、光波杀青(GB)对'白牛早'绿茶风味品质的影响.结果表明,GB的整体感官品质最优,结合色差分析,其外形色泽鲜亮,滋味鲜醇回甘(可溶性糖与氨基酸含量较高),具有嫩栗香特...
- 概要：
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【中文期刊】 牟泽毅 王丽丹 等 《现代农业装备》 2024年45卷4期 84-89页
【摘要】 金线莲是一种兼具观赏和食用的兰科植物,常被制成功能性食品.为了提高金线莲加工后的品质,本研究以福建金线莲和台湾金线莲为材料,通过试验研究了不同漂烫杀青温度(不杀青、80、85、90、95、100℃)和干燥温度(-54、40、60、80、10...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 涂青 陈秋慧 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷20期 140-150页
【摘要】 刺梨叶茶是以刺梨树春季嫩叶为原料,采用绿茶工艺制备而成的代用茶,具有良好的口感和保健功效.为探究不同杀青工艺对刺梨叶茶风味物质的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,结合电子舌分析,研究微波杀青(WB)、蒸汽杀青(ZQ)、热力杀青(...
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【中文期刊】 肖程雨 李朋洋 等 《浙江林业科技》 2023年43卷5期 101-107页
【摘要】 为进一步推进短小蛇根草Ophiorrhiza pumila在喜树碱产业上的应用,本研究利用高效液相色谱法、紫外可见分光光度法,分析了加工方法(杀青、不杀青)及干燥方式(晒干、阴干、烘干、真空冷冻干燥、真空干燥)对短小蛇根草中活性成分(喜树碱...
- 概要：
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【中文期刊】 叶禹彤 艾仄宜 等 《现代食品科技》 2022年38卷9期 245-253页
【摘要】 该研究以秋季黄金芽鲜叶为原料加工绿茶,比较滚筒、蒸汽和微波三种不同杀青方式对其品质的影响.感官评估结合品质成分分析表明,三种杀青方式所制秋季黄金芽绿茶均品质优异,但不同杀青方式处理的茶叶色泽、香气、滋味存在较大差异.滚筒杀青处理的干茶色泽最...
- 概要：
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【中文期刊】 王华杰 滑金杰 等 《食品科学》 2021年42卷14期 209-217页
【摘要】 为探明创新型联合杀青方式对绿茶栗香形成的影响,以滚筒杀青为对照,设定滚筒-微波、滚筒-远红外、滚筒-微波-远红外、滚筒-远红外-微波联合杀青,共5种方式,结合感官审评,通过气相色谱-质谱检测成品茶样香气成分68种,采用偏最小二乘-判别分析(...
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【中文期刊】 王燕 卢恒 等 《中草药》 2022年53卷12期 3801-3810页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 通过分析不同干燥方式(晒干、阴干、低温烘干、蒸制杀青-烘干)对金银花Lonicerae Japonicae Flos挥发性成分的影响,发现金银花保留挥发性成分的最佳干燥方式.方法 采用气相离子迁移谱(GC-IMS)技术分析不同干燥方式...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 苗远晴 郭晔红 等 《中药材》 2017年40卷4期 823-827页MEDLINEISTICPKUCA
【摘要】 目的:通过研究打顶和杀青后出土肉苁蓉各生长阶段有效成分的变化,探索打顶和杀青方式对肉苁蓉有效成分含量的影响规律.方法:以出土期、显蕾期、初花期、盛花期采集的打顶肉苁蓉为材料,采用饱和NaCl溶液、微波、沸水(5 min)3种方式对样品进行杀...
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【中文期刊】 王辉 张亚军 等 《食品工程》 2023年4期 56-58页
【摘要】 黄花菜采摘后需要进行杀青和干制处理,以促使秋水仙碱分解,延长其保存时间,不同杀青方式所需加工时长和制成黄花菜干菜品质不同.比较了不同杀青方式(蒸制杀青、日光闷晒杀青)、不同干制方式(热风干制、自然晾晒干制、热风+红外干制)对黄花菜品质的影响...
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【中文期刊】 史佳一 潘罗星 等 《中国药房》 2024年35卷19期 2365-2371页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 考察不同干燥方式对祁菊花品质的影响,为祁菊花的采收加工提供依据.方法 采用7类共25种干燥方式对祁菊花鲜品进行干燥得到25种样品,以其外观性状及含水量为淘汰指标,去除不合格样品;以6种有效成分(绿原酸、木犀草苷、3,5-O-咖啡酰基奎...
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