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【中文期刊】 李江兵 杨林 等 《食品安全导刊》 2022年15期 117-120页
【摘要】 李子深加工是解决李子产量过剩和提升李子果品附加值的重要方式.本文从李子的营养价值及李果汁、李果醋、李果干、李果脯和李果酒等方面的深加工研究进展进行了综述,并对今后李果的深加工研究和发展方向作了展望.
- 概要：
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【中文期刊】 马菲菲 胡昕 等 《食品安全质量检测学报》 2020年11卷12期 3873-3879页
【摘要】 目的 以云南产三华李为原料,对李子果脯传统制备工艺进行优化研究.方法 以李子相关理化指标为依据,通过对李子果脯制备关键工艺步骤如盐腌、脱盐、杀青、浸糖、烘干进行单因素试验研究以优化李子果脯各关键工艺步骤参数;并以感官指标为依据,通过正交试验...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张绍阳 李洪艳 等 《食品研究与开发》 2019年40卷23期 127-132页
【摘要】 以沿河沙子空心李为原料,探讨漂烫温度、漂烫时间、干燥温度、干燥时间、干燥方式、渗糖方式、食盐添加量对沿河沙子空心李果脯品质的影响.结果表明,漂烫温度为85℃、漂烫时间为3 min、干燥温度为60℃、干燥时间为35 h、常压热风干燥、超声波渗...
- 概要：
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【中文期刊】 陈维 章茂顺 等 《中国动脉硬化杂志》 2005年13卷3期 320-324页ISTICCA
【摘要】 目的 观察槲皮素、异鼠李素和去甲肾上腺素对人血管平滑肌细胞胶原蛋白合成的影响.方法 利用培养的人主动脉血管平滑肌细胞,在培养基中加入不同浓度的槲皮素、异鼠李素、去甲肾上腺素及酚妥拉明,孵育不同时间.采用3H-脯氨酸掺入法检测胶原蛋白的合成量...
【关键词】 病理学与病理生理学；抑制血管平滑肌细胞胶原合成；3H-脯氨酸掺入法；
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- 结论：
【中文期刊】 李兴武 章黎黎 《食品研究与开发》 2017年38卷21期 79-84页
【摘要】 以脆红李为原料,选取常规、真空、微波、超声波4种渗糖方式,分析渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响.结果表明:超声波渗糖干燥后含糖量最高为47.35%,且感官评价得分最高为90.8分.真空渗糖后VC、总黄酮及香气相对含量最高分别为1.86 ...
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【中文期刊】 罗莉萍 李秋红 《食品科学》 2006年27卷12期 563-565页
【摘要】 本文采用冷冻处理对果脯渗糖的影响进行探讨研究,结果表明冷冻处理比传统工艺有明显促进渗糖作用,并初步确定了最佳工艺:-15 ℃,糖液初始浓度30%,渗糖时间8 h在渗糖和保持成品良好感观性状上效果最佳.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 殷海林 戴晶 等 《食品研究与开发》 2025年46卷16期 125-134,149页
【摘要】 为获得具有较高抗冻活性的肽段,以脱脂南极磷虾为研究对象,选择碱性蛋白酶作为最佳蛋白酶,并对其酶解产物的氨基酸组成进行分析.利用超滤、Sephadex G-25 凝胶过滤层析、液相色谱-串联质谱联用(liquid chromatography...
- 概要：
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【中文期刊】 杨路宽 李红洲 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷8期 267-275页
【摘要】 目的 探寻蜂糖李、珠宝李、红李、江安李、青红脆李和酥李 6 个不同品种李果实之间品质的特征和差异性.方法 利用液相色谱法、氨基酸分析仪法、分光光度法以及滴定法等方法分析李果实中的营养成分并进行了不同李果实的品质分析.结果 李果实的可溶性糖含...
- 概要：
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【中文期刊】 何臻 曹永丽 等 《现代食品》 2023年29卷17期 137-140,148页
【摘要】 以青脆李为原料,研究青脆李果脯的护色工艺.通过单因素实验,对氯化钙浓度、热烫时间、热烫温度以及柠檬酸添加量进行优化.结果表明,当氯化钙浓度为 0.5%、热烫时间为 80 s、热烫温度为 95℃、柠檬酸添加量为 0.20%时,青脆李中多酚氧化...
【关键词】 青脆李；护色；多酚氧化酶(PPO)；
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