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【中文期刊】 纪如倩 覃宛鑫  等 《安徽化工》 2024年50卷1期 1-4,9页

【摘要】 黑松露含有丰富的蛋白质、多糖和微量元素,其中,黑松露多糖在保健中发挥了重要的功效,具有抗氧化、降血糖、抗炎等作用.综述了黑松露多糖的主要提取和纯化方法.

【关键词】 黑松露多糖； 提取； 纯化；

【中文期刊】 戴雅 谭兴怡  等 《食品科学》 2024年45卷5期 257-264页

【摘要】 目的:探究冰温技术结合O2/CO2气调包装技术对松露贮藏期间相关品质指标的影响.方法:以松露为原料,分别在-(4.4±0.2)℃的冰温条件下(CK组)和冰温结合40%O2+60%CO2气调条件下(A组)进行贮藏,测定其贮藏期间各项品质指标的...

【关键词】 松露； 冰温技术； 气调包装；

【中文期刊】 韩伟 刘婷  等 《南京工业大学学报（自然科学版）》 2024年46卷5期 584-592页

【摘要】 以云南高黎贡山黑松露为原料,比较不同炮制方法对总多糖得率的影响,并对酒蒸炮制和超声水提过程进行工艺优化,探究松露酒蒸炮制前后多糖类成分的结构差异.结果表明:与生松露相比,松露蒸制品和炒制品的总多糖得率降低,酒蒸品和酒炙品总多糖得率升高.酒蒸...

【关键词】 松露总多糖； 炮制； 提取；

【中文期刊】 梁晓慧 耿在军  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 264-271页

【摘要】 目的 对比辽宁鞍山(LN)、云南昆明(KM)、云南贡山(GS)的黑松露提取物的抗氧化活性,筛选出最优品种的黑松露提取物,并研究黑松露提取物对 UVA/UVB 诱导的小鼠光损伤模型皮肤保护作用.方法 采用 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,...

【关键词】 黑松露； 抗氧化活性； 皮肤角质层含水量；

【中文期刊】 苏银芳 徐梓涵  等 《医药导报》 2023年42卷11期 1606-1614页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的 观察云南黑松露醇提物对小鼠T 淋巴细胞增殖及免疫功能的影响.方法 将干燥云南黑松露粉末进行乙醇超声提取、乙酸乙酯萃取,水相及乙酸乙酯相部分样品分别采用C18 反相柱、凝胶柱进行分离、浓缩;噻唑蓝(MTT)法检测云南黑松露醇提物对刀豆蛋...

【关键词】 云南黑松露； 脾淋巴细胞； γ-干扰素；

【中文期刊】 李美凤 赵建伟  等 《中国调味品》 2023年48卷5期 131-135页

【摘要】 采用正交试验法优化松露多酚的提取工艺,探究提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度4个因素对多酚得率的影响,确定松露多酚的最佳提取工艺,并用大孔吸附树脂对得到的粗多酚进行初步的纯化.结果显示,最佳提取工艺为乙醇浓度60％、料液比1 ∶ 30(g...

【关键词】 松露； 多酚； 超声辅助提取；

【中文期刊】 王琪 高厚基  等 《中国调味品》 2023年48卷8期 33-38,44页

【摘要】 为拓宽云南黑松露的应用范围,采用双水相萃取法、壳聚糖沉淀法和双水相-壳聚糖沉淀结合法对云南黑松露脂肪酶进行纯化,确定最佳纯化方法,并研究脂肪酶的酶学特性、酶动力学及在中式香肠中的应用.结果表明,双水相-壳聚糖沉淀结合法纯化效果最好,酶比活力...

【关键词】 黑松露； 脂肪酶； 酶学特性；

【中文期刊】 庄海宁 陈沙  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷4期 220-227页

【摘要】 松露极具开发潜力,但货架期短,容易腐败,运输储藏条件限制了其发展.本文选取干燥方式较为温和的真空冷冻干燥技术研究三种成熟的黑松露、白松露和母松露在新鲜、干燥后和复水处理状态下的呈味物质:可溶性糖及糖醇、有机酸、游离氨基酸、5'-核苷酸和呈香...

【关键词】 松露； 真空冷冻干燥； 风味；

【中文期刊】 杨爱馥 孙赟  等 《中国食品学报》 2023年23卷7期 403-409页

【摘要】 以黑松露核糖体内转录间隔区基因为靶基因设计特异性引物和探针,建立黑松露成分的TaqMan实时荧光PCR检测方法,并进行物种特异性验证.同时对不同掺入比例的模拟样品和市售黑松露及制品进行检测.结果表明:该方法特异性强,仅对黑松露基因组DNA出...

【关键词】 黑松露； ITS基因； TaqMan实时荧光PCR；

【中文期刊】 李翔 胡海洋  等 《食品研究与开发》 2022年43卷15期 87-93页

【摘要】 该文采用甜酒曲发酵以藜麦、松露和糯米制成的复合底物,以感官评分、酒精度及总酸含量为指标,通过单因素试验探究藜麦与糯米质量比、甜酒曲添加量和加水量对藜麦松露糯米复配饮料酒发酵的影响,利用响应面法优化发酵工艺,并对营养指标进行测定.结果表明:藜...

【关键词】 响应面； 藜麦； 松露；