换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 44
- 4
- 4
- 12
- 4
- 2
- 1
- 1
- 17
- 10
- 9
- 9
- 5
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 杜丽娟 周葵 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷14期 4641-4649页
【摘要】 目的 从生熟角度对比分析15种板栗仁的品质差异性.方法 以15种不同产地的鲜板栗为原料,采用人工去壳去皮、隔水蒸煮熟化处理,测定板栗主要经济性状指标(出仁率、单果重量、粒径、碎粒率)及蒸煮前后板栗仁品质指标(可溶性糖、蔗糖、可溶性蛋白、淀粉...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵国强 高慧媛 等 《中国现代中药》 2006年8卷9期 14-16页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:对板栗种仁的化学成分进行研究.方法:采用紫外分光光度法对板栗种仁的总黄酮、总糖苷的含量进行分析测试;采用超临界萃取技术对板栗仁的挥发性组分和脂肪酸进行提取,并结合GC-MS(气相-质谱)连用技术对其组成进行鉴定分析.结果:板栗种仁中总...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王德静 胡燕 《食品研究与开发》 2014年16期 112-115页
【摘要】 板栗不仅营养价值高，而且有一定的保健功效。但是板栗因易腐烂变质而不易保藏。新鲜板栗仁因表面保护组织的破坏而更不易保藏。以广水板栗为试材，研究了几种不同的抑菌剂对新鲜板栗仁的抑菌效果。结果显示，0.10%次氯酸钠和0.10%脱氢醋酸钠在新鲜板...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈德经 《食品科学》 2008年29卷3期 119-122页
【摘要】 板栗仁色素为脂溶性黄色素,通过薄层板层析和柱层析,分离出两种黄色素,其Rf值分别为0.38、0.96.它们的紫外吸收波长分别为441、473、220nm和423、446、471,296、220nm.高效液相分析结果表明:板栗仁黄色素为叶黄素...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 綦菁华 陈芳 等 《食品科学》 2007年28卷1期 91-94页
【摘要】 品质良好、色泽美观的板栗仁是板栗深加工的一个重要产品.在板栗仁的生产加工中,板栗仁的护色工艺起着关键性作用.本实验采用响应曲面(RSM)分析法结合经护色处理的板栗仁的感官评价,得出对板栗仁的最佳非硫护色方案,即将板栗仁于0.54%抗坏血酸、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈德经 孟仟祥 《食品科学》 2007年28卷11期 130-133页
【摘要】 板栗仁的脂溶性部分(乙醚提取物),通过硅胶和氧化铝柱分离出非极性(0.79%)、弱极性(0.85%)和极性馏分(98.36%),检出68种有机化合物,且以脂肪酸系列(82.65%)和脂肪酸酯系列(16.09%)相对丰度最高为特征,其中亚油酸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 顾善兰 魏玉驰 等 《中外食品》 2014年5期 32-33页
【摘要】 以新鲜板栗为原料，通过对速冻板栗仁在生产过程中破碎与褐变问题的进行研究，得出结论：板栗仁烫漂的温度在65-70℃为最佳，护色以1﹪食盐、0.5﹪明矾、0.2﹪柠檬酸和0.01‰EDTA-2Na为最好。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张萍 李昊锟 等 《中国食品学报》 2025年25卷6期 339-348页
【摘要】 比较板栗不同部位代谢物差异,找出各部位间共性和差异性代谢物,为不同部位开发利用提供依据.采用超高效液相色谱和串联质谱进行广泛靶向代谢组学分析,通过火山图分析、正交偏最小二乘判别分析和KEGG通路富集分析等方法,对不同地区板栗优势品种栗仁和内...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 程锦潇 潘娜 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷17期 294-300页
【摘要】 目的 建立一种高氧预处理协同过氧化氢处理预防板栗仁褐变的方法.方法 将板栗随机分为 4 组:对照组(21%O2)、高氧组(90%O2)、过氧化氢组[2%H2O2(m/V)]、高氧协同过氧化氢组[90%O2+2%H2O2(m/V)],0℃贮藏...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周葵 张雅媛 等 《食品研究与开发》 2022年43卷20期 125-131页
【摘要】 探讨不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响.以贮藏0 d的板栗仁为对照,研究箱式气调保鲜(box-type controlled atmosphere,BCA;O25％、CO24％、0℃)、主动气调包装(active modified atm...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
