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【中文期刊】 张坤 李明月 等 《食品安全导刊》 2024年13期 165-168页
【摘要】 我国是世界上最大的苹果生产国和消费国,苹果加工产业发达,同时造成了苹果皮的大量浪费和污染.苹果皮具有丰富的营养价值和多种潜在的加工利用途径,本文总结了苹果皮加工利用现状,以期对苹果皮的深加工和综合利用起到推动和引领作用,从而提高苹果皮的综合...
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【中文期刊】 王睿宁 胡宇鑫 等 《食品研究与开发》 2023年44卷22期 74-79页
【摘要】 以蜜柚皮为原料,利用酶解提取多糖活性成分,提高蜜柚利用率.该研究选取酶用量、液料比、浸提时间3个因素,以多糖得率为指标,根据响应面Box-Behnken试验设计原理,确定酶解提取蜜柚皮多糖的工艺条件.研究表明,酶解提取蜜柚皮多糖的最佳工艺条...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 来庆华 王晓琳 等 《食品安全质量检测学报》 2017年8卷3期 876-881页
【摘要】 我国是水果生产大国,但水果加工副产物果皮等废弃物丢弃严重,未能得到充分利用.水果果皮中含有多种活性成分且具有特殊的多孔结构和巨大的比表面积,水果果皮作为水果加工的副产物,对其多种活性成分进行提取和加工利用,可变废为宝,提高原料的利用率,具有...
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【中文期刊】 温志英 刘焕云 《食品研究与开发》 2008年29卷11期 162-166页
【摘要】 综述利用柑橘类加工废料(果皮、果渣和果籽)提取香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、类柠檬苦素等的研究现状,并对我国柑橘加工废料的发展前景进行展望.
- 概要：
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【中文期刊】 鲍金勇 赵国建 等 《食品研究与开发》 2005年26卷6期 186-191页
【摘要】 本文简述了水果果皮的结构性质和我国水果果皮加工的现状,分析了水果果皮在利用中所存在的问题,并提出相应的解决措施.
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【中文期刊】 臧靖巍 陈宗道 等 《中国食品添加剂》 2004年1期 24-26,23页
【摘要】 本文综述了苹果皮中的生物活性物质、苹果皮的功能性质以及苹果皮的加工利用,期望将苹果皮制成一种高附加值的食品添加剂.
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【中文期刊】 黄家晋 杨艳华 等 《食品安全导刊》 2025年19卷25期 159-162,166页
【摘要】 百香果作为热带亚热带特色经济作物,其加工副产物——百香果皮质量占比超过鲜果总质量的50%,因利用价值低被废弃,导致资源浪费与环境污染.近年来,研究发现百香果皮含有丰富的功能性成分,包括多糖、多酚、类黄酮、果胶、膳食纤维、类胡萝卜素和矿物质等...
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【中文期刊】 冯黎莎 陈秋 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷16期 288-296页
【摘要】 目的 以咖啡果皮和红茶为主要原料,采用响应面法来优化咖啡果皮饮料配方.方法 首先对成熟的咖啡鲜果进行剥皮,匀浆过滤后得到咖啡果皮汁,加入红茶液、果糖和柠檬酸进行调配,通过单因素实验和响应面法实验分析了咖啡果皮汁添加量、红茶液添加量、果糖添加...
- 概要：
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【中文期刊】 温芳 陈东晓 等 《现代食品科技》 2023年39卷10期 225-232页
【摘要】 为充分利用木枣果实资源,挖掘不同成熟度木枣的利用价值,以白熟期、半红期、全红期木枣为试材,对比分析不同成熟度木枣可食率、色泽、质地等物理特性的变化.结果表明:白熟期、半红期与全红期木枣均具有较高的可食率(＞94%).木枣由白熟期向半红期、全...
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【中文期刊】 罗舒文 侯杼利 等 《食品研究与开发》 2023年44卷22期 205-211页
【摘要】 荔枝是一种营养价值较高的水果,荔枝果皮中的营养成分具有较强的生理活性.然而,大量荔枝果皮作为副产物并没有得到有效地开发和利用,并且关于其营养成分的研究鲜见.该文对荔枝果皮的主要化学成分进行综述,解析荔枝果皮主要化学成分的生物活性,比较对主要...
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