换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 25
- 5
- 5
- 4
- 4
- 4
- 3
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 李三培 华德平 等 《西北植物学报》 2017年37卷6期 1118-1125页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 采用质地剖面分析(TPA)和穿刺方法,测定3种不同口感质地的5个甜瓜材料(梗硬果肉的P10和3-6、脆酥果肉的417和20-5以及软果肉的Charentais)不同成熟时期果肉硬度、咀嚼性和黏着性以及脆性和平均硬度,评价甜瓜果肉的质地特性;...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨玲 张彩霞 等 《食品科学》 2014年35卷21期 57-62页
【摘要】 为了细致研究“华红”苹果贮藏期间果肉质地变化和不同苹果品种质构特性差异,本实验以套袋和未套袋“华红”苹果为试材,应用质地多面分析法定期测定贮藏期间果肉质地参数;以及以不同熟期“华红”、“华苹”、“寒富”、“红星”、“嘎拉”、“津轻”为试材,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈宇 黄志明 等 《农学学报》 2012年2卷4期 5-10页
【摘要】 探讨不同发育时期,细胞壁组分的变化对不同品种枇杷果肉质地的影响。以果肉质地差异较大的＇解放钟＇（Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong）和＇白梨＇枇杷（Eriobotrya japonica Li...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄志明 林素英 等 《热带作物学报》 2012年33卷1期 24-29页
【摘要】 以果肉质地差异较大的白肉枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)“白梨”和黄肉枇杷“解放钟”为试材,探讨果实发育过程中胞壁酶活性变化与果肉质地形成的关系.结果表明,2个品种枇杷果实发育过程中多聚半乳糖醛酸酶(PG,EC ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾秀丽 张光伦 等 《西藏科技》 2008年12期 74-77页
【摘要】 以果肉质地差异的明显 "罗伯逊脐"和"伏令夏"橙为试材,研究了果实发育中果肉膳食纤维、PE、PG和β-葡萄糖苷酶活性的动态变化.结果表明:1)两品种质地组成的变化趋势均为ADF、NDF、CEL和HC随果实的发育逐渐下降,而果胶和SDF上升;...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张雯 马依努尔·加马力 等 《西北植物学报》 2022年42卷11期 1870-1879页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 该研究以12个葡萄品种成熟期果实为材料,采用质地剖面分析(TAP)法测定其果肉硬度、弹性、黏着度、胶着度、咀嚼性和回复性等TAP质构参数,对其果实口感质地进行分级评价;测定葡萄果肉细胞壁组成物质(水溶性果胶、原果胶、纤维素)的含量以及PG、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蒋跃明 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷2期 355-359页
【摘要】 水果采后质地品质劣变机制及其调控途径是采后研究的一个基本科学问题, 也是一个重要的技术难点问题.多糖是构成果肉质地的主要物质基础.本文围绕荔枝果肉质地品质的核心问题, 针对阿拉伯半乳聚糖作为荔枝果肉质地品质的主要多糖之一, 以"能量-活性氧...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高滋艺 范献光 等 《食品科学》 2016年37卷19期 70-75页
【摘要】 以质地存在差异的“蜜脆”、“嘎拉”、“倭锦”、“鸡冠”4个品种的苹果为材料，分析了果实发育过程中硬度、脆度和单果质量的变化，以及细胞壁中果胶、纤维素、半纤维素的含量和多聚半乳糖醛酸酶（polygalacronase，PG）、果胶甲酯酶（pe...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 盖永红 钟灿钰 等 《食品科学》 2016年37卷1期 82-87页
【摘要】 为探索转色期荔枝(Litchi chinensis Sonn.)品质形成过程中蛋白质的变化,应用蛋白质组学技术分析"乌叶"和"兰竹"荔枝品种转色期的差异蛋白质,共发现37个2倍以上的差异表达蛋白,32个差异蛋白被成功鉴定.这些蛋白参与了糖类...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
