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【中文期刊】 曹梦园 乔成奎  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 93-102页

【摘要】 由于采后旺盛的生理代谢,新鲜水果和蔬菜会出现品质劣变,采取有效的抗菌保鲜策略是果蔬采后贮藏过程亟待解决的问题.天然大分子壳聚糖作为果蔬的活性包装材料具有来源广泛、安全和可生物降解等优点.本文综述了近年来壳聚糖基涂层/膜用于果蔬保鲜包装的抗菌...

【关键词】 壳聚糖； 保鲜； 抗菌；

【中文期刊】 胡慧敏 王振宇  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷11期 169-177页

【摘要】 新鲜的水果和蔬菜因其色香味俱佳且营养成分丰富,已成为人们日常饮食中不可或缺的一部分,但新鲜果蔬属于易腐食品,在采后易发生腐烂等品质劣变现象,导致损失严重.因此,果蔬的采后防腐保鲜仍然是一个重大挑战,需要更有效的方法来延长果蔬的采后贮藏.合理...

【关键词】 动物源； 天然防腐剂； 果蔬；

【中文期刊】 范孟丹 刘帅旗  等 《现代食品》 2022年28卷10期 16-18页

【摘要】 以天然材料为基础的可食性涂层为延长果蔬的贮存期提供了有效途径.单一材料的涂层往往不能满足保鲜的要求,所以出现了复合可食性涂层.层层自组装法是基于不同生物聚合物的交替沉积,形成多层涂层,该法可以有效控制可食性涂层的理化性能.本文简述了采用层层...

【关键词】 层层自组装； 可食性涂层； 果蔬；

【中文期刊】 韩永斌 刘桂玲  《天然产物研究与开发》 2003年15卷4期 373-378页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 本文介绍抗冻蛋白(Antifreeze Proteins,AFPs)的特性、分类、生理功能及在果蔬保鲜中应用前景.

【关键词】 抗冻蛋白； 分类； 果蔬保鲜；

【中文期刊】 邓朝阳 王锋  等 《食品研究与开发》 2019年40卷15期 184-189页

【摘要】 鲜切果蔬属于生鲜食品,加工造成的机械损伤会引发一系列不利的生理生化反应,导致鲜切果蔬货架期变短,限制了鲜切果蔬工业的发展.臭氧(水)处理是一种高效、环保、节能的杀菌保鲜技术,可用于鲜切果蔬的杀菌保鲜.文章对臭氧(水)在鲜切果蔬保鲜中的应用进...

【关键词】 鲜切果蔬； 臭氧； 生理生化反应；

【中文期刊】 管雪婷 吕萍  《现代食品》 2019年5期 95-98页

【摘要】 通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8％,室温下,酸浸时间为4～6 h,适当搅拌,酸浸液先用10％新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30％氢氧化钠溶液进行二次中和,然后进行过滤、酸化、浓缩,对麸皮中的植酸进行定量...

【关键词】 麦麸； 提取； 植酸；

【中文期刊】 韩旭旭 王玉涵  等 《食品研究与开发》 2018年39卷23期 204-208页

【摘要】 新鲜采摘的果蔬受到各种环境因素的影响,导致水分散失、组织结构损伤、微生物侵入等.传统贮藏保鲜方式太过单一,效果不太理想.综述采用植物精油熏蒸法、 浸泡法、 精油-气调联用、 精油-羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl c...

【关键词】 植物精油； 果蔬保鲜； 贮藏；

【中文期刊】 钟丽晶  《食品安全导刊》 2018年10期 77-78页

【摘要】 气调包装技术在果蔬保鲜中的应用主要是通过调整气体比例阻碍致病微生物的繁殖,同时制约果蔬自身的呼吸作用来避免其氧化脱水、腐烂等情况的发生.在果蔬储存过程中,利用气调包装技术可有效延长果蔬的储存时间,提升果蔬的经济价值.气调包装技术在果蔬保鲜方...

【关键词】 气调包装； 果蔬保鲜；

【中文期刊】 朱庆庆 孙金才  等 《中国野生植物资源》 2017年36卷1期 54-57,71页 CSCD

【摘要】 本文主要总结分析了前人对臭氧的性质、臭氧浓度的检测方法、臭氧对果蔬的生理影响、臭氧在果蔬杀菌保鲜方面的研究及臭氧对农药的降解作用等方面的研究成果,并对臭氧在食品安全领域的研究及应用作了展望,以期为臭氧保鲜技术的进一步深入研究及在食品安全领域...

【关键词】 臭氧； 果蔬保鲜； 降解农药；

【中文期刊】 洪雅敏 朱庆庆  等 《中国野生植物资源》 2017年36卷4期 50-52,59页 CSCD

【摘要】 总结分析了紫外线对果蔬的保鲜作用相关方面的研究成果,对紫外结合传统保鲜技术在果蔬保鲜方面的应用进行了总结,及对紫外在保鲜领域的进一步发展做出了展望.

【关键词】 紫外线； 保鲜； 果蔬；