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【中文期刊】 赵鉴 《中学生物教学》 2025年6期 61-63页
【摘要】 以"制作果酒和果醋"的实验教学为例,立足新课标,分析教材内容,确定教学目标,引导学生主动思考,达成实验探究和科学思维的深度学习,促进学生学科核心素养的形成.
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- 方法：
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【中文期刊】 朱香澔 张娟 等 《食品安全导刊》 2024年17期 146-148页
【摘要】 西番莲作为一种营养丰富、风味独特的热带水果,在食品工业中展现出广阔的应用潜力.本文探索了西番莲在酵素、果酒、复合果酒、果醋及其他衍生产品中的发酵工艺现状,旨在提升果酒品质并推动西番莲资源的产业化应用,为西番莲发酵工艺的优化和新产品开发提供理...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘超 《生物学通报》 2023年58卷5期 41-44页ISTICCA
【摘要】 基于生物学核心素养的理念,通过对新教材"酿制果酒和果醋"实验进行创新性教学,采用分小组探究、小组合作的方式,提高科学探究能力,训练科学思维,形成生命观念,培养社会责任.
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李江兵 杨林 等 《食品安全导刊》 2022年15期 117-120页
【摘要】 李子深加工是解决李子产量过剩和提升李子果品附加值的重要方式.本文从李子的营养价值及李果汁、李果醋、李果干、李果脯和李果酒等方面的深加工研究进展进行了综述,并对今后李果的深加工研究和发展方向作了展望.
- 概要：
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【中文期刊】 陈坤 韦迪兴 《生物学通报》 2009年44卷5期 51-52页ISTICCA
【摘要】 按照课程标准的要求,组织学生实施了人教版普通高中课程标准实验教科书生物选修1专题1课题1实验"果酒和果醋的制作",实验过程中,对如何搞好该实验进行了探究和改进,取得良好的效果.
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孔瑾 李双银 等 《食品研究与开发》 2016年37卷17期 92-97页
【摘要】 以豫北红山楂果实为原料，采用生料法发酵工艺，进行酒精发酵，制取山楂发酵果酒；然后加入醋酸菌种，进行醋酸发酵，制取山楂发酵果醋。采用正交试验方法，以酒精含量、感官为指标进行山楂发酵果酒综合评判；以醋酸含量、感官为指标进行山楂果醋综合评判。研究...
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- 结论：
【中文期刊】 张溢溪 李亚军 《中学生物学》 2014年30卷11期 35-36页
【摘要】 通过对“果酒和果醋的制作”这一课题的深入钻研,以及进行环保酵素的制作教学实践之后,发现环保酵素制作替代果酒和果醋的制作的实验具有可行性,并且会更适应高中生的现有学情,能有效地培养学生的生物科学和技术素养,通过了解前沿的科学知识,激发学生学习...
- 概要：
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【中文期刊】 何翠婵 周家华 等 《食品科学》 2013年34卷10期 55-57页
【摘要】 以新鲜油桃制成的果酒为原料,通过单因素试验和正交试验对其醋酸发酵工艺及果醋饮料调配工艺进行研究,得到了油桃果醋饮料加工的最佳工艺参数.结果显示:在本实验条件下,油桃果醋醋酸发酵的最优工艺条件为100.0g果酒中醋酸菌添加量13.0mL、初始...
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【中文期刊】 钟瑞敏 谢思芸 等 《食品研究与开发》 2013年34卷3期 77-80页
【摘要】 采用气相色谱-质谱法对比分析了杨梅果汁、果酒和果醋的主要芳香物质成分.结果表明,杨梅果汁芳香成分以萜烯类成分(45.91％)为主,果酒芳香物质以醇类(43.18％)和酯类(39.79％)为主,而果醋芳香物质则以醇类(40.81％)、酯类(1...
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