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【中文期刊】 李涛 李绮丽 等 《中国食品学报》 2020年20卷11期 176-184页
【摘要】 为探究低温连续杀菌对柑橘罐头果肉品质的影响,选取温州蜜橘为原料,采用连续式水浴杀菌机对柑橘罐头进行杀菌,记录不同杀菌温度下达到商业无菌所需时间,并测定不同杀菌条件下罐头橘肉色泽、质地以及维生素C、总糖、可溶性固形物、黄酮等营养成分的变化.结...
【中文期刊】 徐文慧 周锦云 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷7期 1969-1975页
【摘要】 目的:建立国产柑橘罐头加工品质档案,为企业生产及消费者挑选更优质的柑橘罐头提供参考.方法:通过苯酚-硫酸法、3,5-二硝基水杨酸比色法、比色法、分光光度法等对国产柑橘罐头感官品质和营养成分进行分析.结果:马口铁的柑橘罐头较玻璃瓶和软包装Vc...
【中文期刊】 徐文慧 周锦云 等 《浙江农业科学》 2019年60卷8期 1337-1340页
【摘要】 我国是柑橘生产大国,柑橘罐头是我国柑橘加工产业中最大宗的商品.柑橘罐头在加工过程中产生的废水含有大量的果皮、 果肉、 糖类、 果胶等,成分复杂多变,水质不稳定,排放量大,废水中的果胶是处理的难点与重点.分析柑橘罐头加工过程中各工序排放水水质...
【中文期刊】 苏东林 王业福 等 《中国食品学报》 2018年18卷11期 143-151页
【摘要】 柑橘罐头是柑橘加工的主导产品,也是我国柑橘产业在国际市场上最具竞争力的产品.目前吨产品用水量高达40～60 t,水资源消耗巨大.同时生产用水含有大量的有机物,处理难度大,成本高,对生产企业和生态环境形成双层挑战.本文重点分析柑橘罐头生产过程...
【中文期刊】 贾亚鹏 张俊 等 《浙江农业学报》 2017年29卷2期 323-331页
【摘要】 柑橘罐头大部分采用温州蜜柑为原料,品种较为单一.试验选取9个柑橘主栽品种,从解剖性状(剥皮难易、分瓣难易、可食率、平均种子数、畸形瓣率、囊衣硬度)、理化性质(可溶性固形物、总糖、总酸、维生素C、总黄酮、类胡萝卜素等)、制罐后感官评价(汤汁透...
【中文期刊】 邓永燕 单杨 等 《食品科学》 2010年31卷6期 288-291页
【摘要】 研究橘瓣的速冻工艺,以确定最佳的工艺参数.分析不同中心温度对应的橘瓣品质,确定最合适的速冻工艺参数.研究速冻对柑橘品质的影响,探讨贮藏时间对速冻柑橘的影响.评价消费者对速冻柑橘罐头与普通柑橘罐头的喜欢程度,并比较两种罐头的差异.考虑剑进料最...
【中文期刊】 康继韬 俞雪军 等 《中国卫生检验杂志》 2002年12卷3期 318-318页 ISTIC
【摘要】 <篇首> 宁波是浙江省桔子罐头的主要产地之一,多数产品用于出口.近年来,国外屡次在桔子罐头中检出农残超标,主要集中于氧化乐果、马拉硫磷等有机磷农药方面.
【中文期刊】 任磊 张俊 等 《浙江农业学报》 2015年27卷12期 2212-2217页
【摘要】 柑橘罐头生产过程中,脱囊衣后橘片存在囊衣、橘核残留,橘片破损等缺陷,影响产品品质.目前,生产中都采用人工分拣剔除,试验针对以上3种缺陷橘片设计了基于LabVIEW的机器视觉快速检测算法,并构建试验平台,检测算法准确率与效率.结果表明,采用该...
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