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【中文期刊】 李诗 《现代食品》 2024年30卷1期 24-26页
【摘要】 柚子是我国一种产量较大的特色水果,在加工过程中,通常剔除果籽和果皮,因此产生大量副产物而未得到有效利用.本文综述了国内柚子副产物综合利用的研究进展,论述了柚子副产物中功能性成分的提取方法及其生理特性和活性,以期为高值利用柚子加工副产物资源,...
【中文期刊】 徐格 骆训国 等 《中国调味品》 2022年47卷5期 136-139,146页
【摘要】 研究以猕猴桃和柚子两种水果为原料,新鲜柠檬汁和白砂糖为辅料,经过打浆、调配、浓缩及杀菌等工艺制成一种不添加任何食品添加剂的新型复合果酱.通过单因素试验和正交试验确定了猕猴桃柚子复合果酱的最佳配方:猕猴桃果浆和柚子果浆添加量的质量比为9 ∶ ...
【中文期刊】 戚启琼 韦倩妮 等 《现代食品》 2021年29卷22期 97-99页
【摘要】 柚子全身是宝,尤其柚子皮富含营养物质,利用价值较高,具有很多的天然活性成分,在食品加工中可用来加工成各种美食.本文对柚子皮活性成分在食品加工中的综合利用研究进展进行了综述,变废为宝,提高利用价值.
【中文期刊】 罗文珊 谢文佩 《食品研究与开发》 2019年40卷9期 112-118页
【摘要】 以柚皮为原料加工制作富含膳食纤维的柚皮粉,从柚皮的切片厚度、浸泡盐浓度、浸泡时间3个方面优化柚皮的去苦工艺,基于感官评分得出柚皮粉的最佳工艺条件为:柚皮的切片厚度0.50 cm,盐浓度(NaCl:NaHCO3=9:1,质量比)为6.00 g...
【中文期刊】 王月囡 《安徽农业科学》 2016年44卷15期 76-78页
【摘要】 [目的]研究优化营养保健型柚子果冻的加工工艺。[方法]以琯溪蜜柚为原料，在单因素试验的基础上，通过正交试验以及感官评定的方法确定出营养保健型柚子果冻的最佳研制参数。[结果]柚子果冻的最佳工艺参数为柚子果汁30％，白砂糖15％，混合胶（琼脂∶...
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