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【中文期刊】 陈从贵 王武 等 《食品科学》 2004年25卷11期 150-153页
【摘要】 栗果的脱壳去衣是板栗深加工的头道工序,历来是板栗加工的技术难题,已成为发展板栗加工业的制约因素.研究将微波技术引入栗果脱壳过程,以期找到一种有效的栗果脱壳去衣方法.研究结果表明:利用微波技术可实现对栗果的一次性脱壳去衣,一次性栗果爆壳率可达...
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【中文期刊】 沃野 《养生月刊》 2020年41卷1期 32页
【摘要】 板栗,又称栗子、栗果、大栗等,与枣、柿并称"铁杆庄稼""木本粮食",冠有"干果之王""山中药""树上饭"之美名.有趣的是,早在古时人们对栗子就情有独钟,有的常常食栗养生,留下了许多轶闻逸事.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 程华 李琳玲 等 《湖北农业科学》 2012年51卷22期 5176-5179页
【摘要】 以罗田板栗主栽品种中果早栗为试材,研究其不同采收期主要营养成分含量的变化.结果表明,随着板栗的成熟,其水分逐渐降低,而淀粉、蛋白质、可溶性糖、脂肪和维生素C都呈上升趋势,成熟Ⅰ期和成熟Ⅱ期的水分、可溶性糖、脂肪和维生素C含量差异不显著,淀粉...
- 概要：
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【中文期刊】 唐兆宏 刘霞 等 《安徽农业科学》 2011年39卷1期 151-153页
【摘要】 [目的]研究栗叶栗果与土壤中微量营养元素形态的关系.[方法]同时采用有效态和欧共体BCR三步提取法对燕山山区板栗土壤0～20和20～40 cm土层中Fe、Mn、Zn、Cu的各形态含量进行了测定,并分析了板栗的生物吸收系数以及土壤中微量营养元...
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【中文期刊】 房贵磊 罗仓学 等 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2011年29卷6期 21-24页
【摘要】 以陕南镇安板栗为材料,分别对其进行5种不同条件的微波处理,并对其营养品质进行测定.结果表明:微波处理后板栗栗果水分含量普遍降低,而对板栗果仁蛋白质、还原糖、粗脂肪、灰分含量的影响不大.在微波处理功率600 W、处理时间40 s的组合条件下,...
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【中文期刊】 鲁周民 池明 等 《食品科学》 2010年31卷4期 276-279页
【摘要】 为探索水杨酸(SA)处理对板栗冷藏后货架期生理的影响机制,以"镇安"红栗为试材,采用不同浓度(1、3.5、7.5mmol/L)水杨酸处理10h,于(0±1)℃、相对湿度65%～80%条件下冷藏220d后取出置于室温(温度17～26℃、相对渐...
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【中文期刊】 缪士毅 《养生月刊》 2009年30卷12期 1094-1096页
【摘要】 <篇首> "栗香市前火,菊影故园霜".秋冬时节,在一些城镇,或在一些乡村,不时可见街头村尾支起一口口大铁锅,灶火熊熊,经加工的糖炒栗子,甜香飘逸,惹人口舌生津,一品为快.板栗,又称栗子、栗果、大栗等,与枣、柿并称"铁杆庄稼"、"木本粮食",冠有...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 《家庭医药》资料库 《家庭医药》 2009年8期 69页
【摘要】 <篇首> 栗,又称栗子、栗果、板栗等,与枣、柿并称铁杆庄稼、木本粮食,被冠以"干果之王"、"山中药"、"树上饭"之美名.
- 概要：
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【中文期刊】 陈钦 邹双全 《食品科学》 2005年26卷4期 280-283页
【摘要】 对锥栗干制中的坏果剔除、蜡皮的去除、干燥等工艺进行了研究.结果表明,一定浓度的盐水就能最大限度除去坏果(采用二次盐水选,一级栗果分别用盐水比重1.125、1.131,剔除率为99.62%;二级栗果分别用盐水比重1.123、1.146,剔除率...
- 概要：
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