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【中文期刊】 徐丹亚 焦云琦 等 《现代食品科技》 2023年39卷1期 254-261页
【摘要】 为保持核桃油热加工过程中营养和热稳定性,将核桃油与亚麻籽油、花生油、红花籽油和菜籽油进行调和,根据中国营养学会推荐脂肪酸摄入量,利用数学模型计算出核桃调和油中各原料所占比例,研制出核桃油含量分别为1％、5％、15％、25％的营养均衡核桃调和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 廖梅 吴恋 等 《食品研究与开发》 2023年44卷3期 190-194页
【摘要】 以四川凉山州木里地区采摘的8种野生核桃为研究对象,对其特性及其油脂品质进行系统对比分析,检测核桃果重、横径、出仁率、核桃仁粗脂肪含量、出油率、水分、核桃油酸价、过氧化值和脂肪酸成分及其含量.结果表明,8种核桃的果重为4.86 g～13.98...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张清安 李建科 等 《营养学报》 2004年26卷5期 408-409页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 随着年龄增长,体内抗氧化酶,如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性下降,使抗氧化能力降低、过氧化脂质产物增多,易导致疾病和衰老[1].核桃仁含油脂70%左右,80%以上为不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量为62.20%,亚麻...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 杨栓平 常学锋 等 《营养学报》 2001年23卷3期 267-270页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:观察不同剂量核桃油和核桃油加维生素E(核桃油复合VE)对大鼠血脂和动脉粥样硬化的作用.方法:80只Wistar大鼠,雌雄各半,用高脂饲料制作动物高脂血症和动脉粥样硬化模型,然后将动物分为5组;核桃油低、高剂量组,0.3g/kg bw、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄雨洋 齐宝坤 等 《中国食品学报》 2019年19卷2期 132-138页
【摘要】 采用喷雾干燥方法制备微胶囊化核桃粉末油脂,对微胶囊化工艺条件进行优化,并分析粉末油脂的微观结构及其氧化稳定性.通过响应面试验优化微胶囊化核桃粉末油脂的制备工艺为:核桃油质量分数25.03％、大豆分离蛋白质量分数24.88％、卵磷脂添加量1....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 丁宝君 赖亚辉 《北华大学学报（自然科学版）》 2014年6期 753-755页ISTICCA
【摘要】 目的：观察不同种类的不饱和脂肪酸对小鼠学习能力和记忆能力的影响，以了解其是否具有提高学习与记忆能力的作用.方法用不同剂量的紫苏油、松籽油、核桃油连续给小鼠灌胃6周，然后采用跳台实验检测小鼠的学习能力和记忆能力.结果与对照组相比，低、中、高剂...
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- 结论：
【中文期刊】 刘璐 李芳 等 《中国食品添加剂》 2018年5期 88-95页
【摘要】 为优化番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺,在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,研究料液比、超声富集时间、超声波输出功率对番茄红素得率的影响.建立番茄红素得率的二次回归方程,并确定超声波辅助核桃油富集番茄皮渣中番茄红素的最佳条件为:料...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林平 赖亚辉 《北华大学学报：自然科学版》 2012年13卷2期 183-185页ISTICCA
【摘要】 目的观察吉林地产核桃油、松子油对小鼠体内抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛的影响，以了解其营养功能．方法以不同剂量的核桃油、松子油连续给小鼠（6月龄）灌胃，并设立对照组．6周后检测小鼠肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）、超氧化物歧化...
- 概要：
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【中文期刊】 赵声兰 陈朝银 等 《云南中医学院学报》 2010年33卷6期 71-74页ISTIC
【摘要】 由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质,具有核桃仁大部分的功效成分.核桃油中除含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分.微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组...
- 概要：
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【中文期刊】 赵声兰 唐嘉 等 《云南中医学院学报》 2008年31卷1期 61-63页ISTIC
【摘要】 <篇首> 核桃为胡桃科胡桃属植物(Jugl ansregiaL.),与扁桃、腰果、榛子并列为世界著名的四大干果.核桃仁含有丰富的蛋白质、磷脂、多种维生素,以及数量充足比例适宜的亚油酸、亚麻酸,享有"益智果"、"长寿果"、"养人之宝"的美称.
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