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【中文期刊】 张丽 周子新 等 《农产品加工（上半月）》 2022年10期 31-35页
【摘要】 以紫薯粉为主要原料,辅以草莓粉和核桃粉等辅料制备复合代餐粉,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对复合代餐粉的配方进行优化,确定最佳配方.研究表明,紫薯复合代餐粉的最佳配方为紫薯粉用量2.3 g,草莓粉用量1.4g,黑芝麻粉用量1.1...
- 概要：
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【中文期刊】 谢镇声 《现代食品》 2018年23期 150-156页
【摘要】 本文用传统的一次发酵法制作核桃粉面包,采用比体积、感官评定标准研究核桃粉面包的加工工艺和品质.通过单因素试验和正交试验,确定核桃粉面包最佳工艺配方参数:面包专用粉100％,白糖15％,核桃粉10％,水50％,黄油5％,活性干酵母1.5％,面...
- 概要：
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【中文期刊】 徐强 谢妮 等 《理化检验-化学分册》 2008年44卷1期 43-44页
【摘要】 采用悬浮液进样技术,原子吸收光谱法测定核桃粉中钙和镁的含量.将核桃粉悬浮于琼脂胶体中制成悬浮液,直接喷入空气-乙炔火焰,用标准加入法测定,并将测定结果与灰化法测定结果进行了比较,经 t 检验,在显著性水平α=0.05 时两种方法无显著性差异...
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【中文期刊】 陈洁辉 陈加涨 《中国食品添加剂》 2008年z1期 214-216页
【摘要】 核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸占总量的90%.为人体的必需脂肪酸,是大脑神经脂质的构成成分;以及丰富的蛋白质、磷、钙、微量元素锌、锰和多种维生素.因此,常食有益于大脑营养的补充,能强化心脑血管弹力和促进神经...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 段纪东 徐强 等 《光谱实验室》 2007年24卷5期 781-783页
【摘要】 采用悬浮液进样技术应用于原子吸收光谱法,测定了核桃粉中的钙、铁和锌的含量.将核桃粉悬浮于琼脂胶体中制成悬浮液,直接喷入空气-乙炔火焰,用标准加入法测定,将实验结果与灰化法结果进行了比较,经t检验,在显著性水平a=0.05时两种方法无显著性差...
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【中文期刊】 陈义勇 王伟 等 《食品研究与开发》 2006年27卷5期 66-68,182页
【摘要】 以麦芽糊精、明胶、乳化剂、稳定剂等作为微胶囊壁材,利用喷雾干燥法制备高营养核桃粉,结果表明:乳化剂为蔗糖脂肪酸酯,其添加量为2%,乳化温度为60℃,稳定剂为β-环糊精,其添加量为1%,壁材配比为明胶:β-环糊精:麦芽糊精为1:4:4,包埋率...
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【中文期刊】 庄艳玲 王淑兰 等 《食品科学》 2004年25卷9期 218-219页
【摘要】 本实验研究了以榨油后的脱脂核桃粕为原料生产核桃粉的最适配方和生产技术条件.结果表明,在浆液中加入10%的脱脂核桃粕、6%的麦芽糊精、4%白砂糖、4%植脂末、6%低脂奶粉、0.4%蔗糖脂肪酸酯、0.2%多聚磷酸钠,经喷雾干燥可制得营养丰富,蛋...
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【中文期刊】 左力旭 吕健 等 《现代食品科技》 2019年35卷4期 182-189,35页
【摘要】 为探究超微粉碎技术对西藏光核桃粉粉体特性及活性成分的影响,本研究以西藏光核桃为试材,真空冷冻干燥后,粗粉碎3min再超微粉碎5、10、15 min,对比分析粉体粒径、微观结构、流动性、吸湿性等粉体特性,多酚、多糖、水溶性果胶(WSP)等活性...
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【中文期刊】 王璟 贾名扬 等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷6期 2451-2459页
【摘要】 [目的]研究核桃青皮粉及其提取物对育肥猪生长性能、胴体和肉质性状的影响.[方法]选取90头健康、体重约80 kg的"杜×长×大"三元杂交育肥阉公猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复10头猪.对照组育肥猪饲喂基础饲粮,核桃青皮粉试验组及其...
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【中文期刊】 卢宝川 《现代食品》 2024年30卷3期 69-72页
【摘要】 核桃蛋白粉因具有较高的营养价值而被广泛应用于食品中,但是传统工艺制备的核桃蛋白粉溶解性较差,使其附加值严重降低.本文采用胰蛋白酶对核桃蛋白粉进行酶解改性,研究酶解改性工艺对核桃蛋白粉溶解性的影响.结果表明,当酶用量为 0.3%、料液比为 9...
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