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【中文期刊】 吕静 陈秋怡 等 《食品安全导刊》 2023年25期 139-142页
【摘要】 以核桃青皮果胶为基础研制一款低糖果冻,通过单因素试验和响应面试验确定果冻的最优配方参数为 100 mL纯净水,核桃青皮果胶 1.5%,琼脂粉 1.3%,氯化钙 2.1%,木糖醇 8%,浓缩葡萄汁 14%.最终制得的果冻口感细腻,酸甜适中,硬...
- 概要：
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【中文期刊】 洪晶阳 李琼 等 《食品研究与开发》 2017年38卷24期 36-41页
【摘要】 以核桃青皮为原料,采用微波辅助水浴提取核桃青皮果胶并对提取工艺进行优化.在单因素试验的基础上,确定微波温度、微波功率、液料pH值3个因素为自变量,以果胶得率为响应值进行Box-Benhnken试验设计,研究自变量与响应值之间的关系,建立并分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李慧 王新宇 等 《食品研究与开发》 2025年46卷7期 17-22页
【摘要】 为研究核桃青皮多酚提取物对哈密瓜果实贮藏期间细胞壁代谢的影响,以'西州蜜 25 号'哈密瓜为试材,以蒸馏水为对照,采用 30 mg/L核桃青皮多酚提取物处理哈密瓜果实,两组处理均加入 0.5 mL/L吐温-20,浸泡 20 min,常温[温...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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