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【中文期刊】 赵婷 吴佳颖 等 《食品科学》 2019年40卷14期 229-235页
【摘要】 以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为实验材料,研究延迟采收对葡萄类黄酮物质的影响.结果表明:延迟采收后酿酒葡萄果粒质量和果粒纵径均降低,可溶性固形物的含量增加,可滴定酸含量降低.梅鹿辄果皮中共检测出19种花色苷、6种黄烷醇和15种黄酮醇,延迟1周后,黄烷...
【中文期刊】 吴帅 金玉红 等 《中国酿造》 2015年34卷12期 73-77页
【摘要】 选取烟台地区的赤霞珠、梅鹿辄和蛇龙珠葡萄为原料,采用相同的工艺酿造干红葡萄酒,对酒的品质进行对比研究.结果表明,酒中3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、β-苯乙醇、4-羟基-苯乙醇、甘油、丁二酸单乙酯、1,4丁内酯和丁二酸二乙...
【中文期刊】 岳圆 《安徽农业科学》 2018年46卷10期 155-158页
【摘要】 [目的]研究梅鹿辄葡萄酒发酵前冷浸渍时间对葡萄酒理化指标的影响.[方法]选取宁夏贺兰山东麓产区的梅鹿辄为试验材料,在低温8～9℃下,冷浸渍时间设定3个水平(4、6、8d),发酵浸渍结束后分析理化指标、香气成分、感官质量.[结果]与对照相比,...
【中文期刊】 姜文广 李记明 等 《食品科学》 2011年32卷6期 225-229页
【摘要】 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱-闻香(GC-O)技术检测蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠和梅鹿辄中的挥发性香气成分.采用恒温振荡浸提葡萄中的成分,通过溶剂辅助蒸馏((SAFE)技术除去不挥发性成分,氮吹浓缩,然后进行GC-MS和时间-...
【中文期刊】 陈卫平 尚红莺 等 《西北植物学报》 2007年27卷9期 1855-1860页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 从抗寒性、光合特性、生长及其结果性状等方面研究了宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄的生态适应性.室内抗寒性鉴定和田间抗寒评价结果表明:'歌海娜'最不耐寒,抗寒性强的品种有'长相思'、'雷司令'、'黑比诺'、'佳美';抗寒力较差的品种有'赛美容'、'白诗...
【中文期刊】 康毅 陈双生 等 《中国酿造》 2015年34卷6期 128-130页
【摘要】 为分析10个酿酒葡萄品种和种植年份的成熟期葡萄的主要理化品质,以嘉峪关紫轩葡萄园区红葡萄品种(山葡萄、梅鹿辄、左优红、北冰红、赤霞珠)和白葡萄品种(霞多丽、威代尔、贵人香、白玉霓)为原料,分析比较不同品种葡萄的单粒质量、果粒径、总可溶性固形...
【中文期刊】 王月晖 徐洪宇 等 《食品科学》 2013年34卷9期 47-51页
【摘要】 分析27酿酒红葡萄品种的多酚氧化酶(PPO)活力、总酚(TP)含量及褐变度(BD),并研究该3个指标对干红葡萄酒L*的影响.利用PPO活力与TP含量的比值η(PPO活力/TP含量)进行系统聚类,同时采用二者的平均值进行象限分布以筛选品种.结...
【中文期刊】 张颖 张健 等 《食品研究与开发》 2011年32卷5期 9-12页
【摘要】 测定3个产区.32种梅鹿辄葡萄原酒中的主要氨基酸含量,建立基于氨基酸含量的梅鹿辄葡萄原酒产地判别模型.首先采用方差分析别除产地间无显著差别的变量,并用主成分分析深入分析数据结构,进而对原始变量进行有效压缩,随后采用逐步线性判别分析选取了6种...
【中文期刊】 曲凌慧 车永梅 等 《青岛农业大学学报（自然科学版）》 2010年27卷2期 117-121,125页
【摘要】 以抗寒性不同的2个葡萄品种梅鹿辄和贝达为材料,研究不同温度下其1年生枝条叶片的细胞膜相对透性、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶活性变化,并用组织化学定位方法检测氧自由基(O2-)和H2O2水平,以期分析各指标与葡萄抗...
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