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【中文期刊】 冯礼明 潘先海 等 《中国热带医学》 2007年7卷1期 21-23页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 制定椰子发酵产品椰果的地方卫生标准.方法 对12家椰果企业进行了卫生学调查,采集68份样品对20项指标进行检测,并对生产菌种进行生物学鉴定和毒力试验.结果 生产菌种为木醋杆菌,属非产毒菌;根据检测分析结果,并参考我国相关污染物限量卫生...
- 概要：
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【中文期刊】 冯礼明 韩彩轩 等 《中国热带医学》 2005年5卷6期 1351-1353页ISTICPKUCA
【摘要】 目的为研究椰子发酵食品"椰果"的卫生安全性.方法选择12家不同规模的椰果生产企业,对生产原料、工艺、厂房设施、质量管理和产品卫生进行卫生学调查、采样检测,并对生产用菌进行鉴定和毒理学试验.结果菌种毒力试验和急性毒性试验(LD50)显示为无毒...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 周雯 杜皓华 等 《生物学通报》 2008年43卷11期 41-46页ISTICCA
【摘要】 本研究为椰果果皮废弃物处理提供新的方案,并增加椰果的经济效益.浸出液培养基茵丝培养实验、栽培种培养实验与子实体生长实验的结果表明,椰果果皮生产草菇是可行的.用椰果果皮培养料制作草菇的原种、栽培种,茵丝生长良好,生长快.相同条件下椰果果皮作培...
- 概要：
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【中文期刊】 闫冰 《科技创新与应用》 2016年17期 294页
【摘要】 为了提高食品样品在低浓度区亚硝酸盐的检测准确度,文章以椰果样品为例,进行亚硫酸盐的检测方法的优化试验.这就要求在国际检测方法的应用过程中进行传统椰果样品检测方法的改变,进行样品稀释度的调整,分光光度计精度的控制.针对所分析样品的浓度,进行标...
- 概要：
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【中文期刊】 张华 赵琼 等 《中国食品添加剂》 2015年12期 70-74页
【摘要】 以竹笋和椰果细菌纤维素为原料,系统地研究了两种细菌纤维素的功能理化性质,结果表明:随着温度的升高竹笋细菌纤维素和椰果细菌纤维素持水力增加,持油力减少,最大持水力分别达到17.85g/g和15.33g/g,最大持油力分别达到10.14g/g和...
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- 结论：
【中文期刊】 武原霞 《食品研究与开发》 2013年14期 99-100,101页
【摘要】 通过研究椰果样品低浓度区亚硝酸盐的检测不准确的问题，科学分析造成检测结果不准确的原因，在大量试验积累的基础上，建立新的检测方法。在采用国标检测方法的同时调整样品前处理方法，改变样品的稀释倍数，采用不同精度的分光光度计，并根据被分析样品组分的...
- 概要：
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【中文期刊】 李少华 李善斌 《食品研究与开发》 2012年33卷4期 111-114页
【摘要】 随着人们消费观念的改变,保健与营养食品越来越受欢迎.研究以茉莉花、大豆、枸杞及椰果为主要原料,添加牛乳、奶粉、鸡蛋、人造奶油、白砂糖及黄原胶等制成冰淇淋的配方和工艺.试验结果表明:用30％大豆制成的冰淇淋在营养价值上几乎可与牛乳冰淇淋媲美,...
- 概要：
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【中文期刊】 黄艳 李从发 等 《食品研究与开发》 2006年27卷8期 120-123页
【摘要】 对红曲椰果液态发酵条件进行了研究,结果表明,产莫纳可林K的最佳条件为:马铃薯15%、葡萄糖5%、NaNO30.2%、MgSO40.1%、ZnSO40.1%、pH为6.0、于26℃发酵13 d,得到莫纳可林K为152.00 mg/L,色价为1...
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【中文期刊】 陈中 杨晓泉 等 《食品科学》 2005年26卷2期 270-272页
【摘要】 本文研究了椰果酸奶及其生产方法.通过发酵试验和感官评定对菌种的选用、物料配比和糖添加量等都进行了优化,得到了最佳的椰果酸奶配方.
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