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【中文期刊】 黄静敏 陈晶 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷8期 115-121页
【摘要】 目的 了解双乙酸钠对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在实验室培养体系及湿米粉培养体系中的生长及产毒的影响.方法 以 10 株自湿米粉样品及其大米原料中分离得到的和菌种保藏中心购买的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌菌株为研究对象,接种至添加了不同比例的双乙酸钠的培养...
【关键词】 双乙酸钠；唐菖蒲伯克霍尔德氏菌；椰毒假单胞菌；
- 概要：
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【中文期刊】 周玥 董建华 等 《现代食品》 2023年29卷2期 200-203页
【摘要】 本课题通过采用添加不同比例乳清发酵粉的方式,考察乳清发酵粉对鲜湿河粉贮存过程中微生物,特别是对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的影响.研究结果显示,在培养基体系中,0.1％乳清发酵粉可有效完全抑制4-lgCFU/mL唐菖蒲伯克...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 严琼英 李乐诗 等 《中国粮油学报》 2023年38卷6期 164-168页
【摘要】 湿米粉是大众喜爱的食品,但近年来出现了湿米粉的食物中毒事件,因此研究椰毒假单胞菌酵米面亚种在湿米粉基质中的产毒情况和酸度变化,为湿米粉的加工储藏提供参考.将一株椰毒假单胞菌酵米面亚种的发酵菌液按照不同的初始浓度接种到湿米粉中,模拟生活中湿米...
【关键词】 椰毒假单胞菌酵米面亚种；米酵菌酸；湿米粉；
- 概要：
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【中文期刊】 苏妙贞 丁清龙 等 《食品安全导刊》 2023年15期 128-130,136页
【摘要】 目的:降低湿米粉中椰毒假单胞菌酵米面亚种污染风险,防止湿米粉米酵菌酸中毒事件发生.方法:采用加热和紫外的方法对椰毒假单胞菌酵米面亚种的灭活条件进行研究.结果:加热和紫外均可以杀灭椰毒假单胞菌酵米面亚种.结论:湿米粉企业可以使用加热或紫外的方...
【关键词】 湿米粉；椰毒假单胞菌酵米面亚种；灭活；
- 概要：
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【中文期刊】 朱文娟 黄永德 等 《中国粮油学报》 2022年37卷12期 203-211页
【摘要】 本文研究了木耳、大米、淀粉及米面制品中椰毒假单胞菌酵米面亚种及其毒素的污染情况,并找出湿米粉生产风险控制的关键点.以生产企业、超市、农贸市场、餐饮单位为采样点,随机抽取生产环节132份样品,包括原料25份、成品11份和环境样品96份;流通环...
【关键词】 椰毒假单胞菌酵米面亚种；米酵菌酸；毒黄素；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭颖希 梅灿辉 等 《中国粮油学报》 2022年37卷1期 196-202页
【摘要】 在我国中北部地区,由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件频有发生,中毒食物多为变质的发酵玉米面制品、长时间泡发的木耳和变质的银耳等.然而近年来南方地区相关中毒案例显著增长,广东传统河粉等米面淀粉制品存在被椰毒假单胞菌污染的风险,其毒素的...
【关键词】 椰毒假单胞菌酵米面亚种；米酵菌酸；食物中毒；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈荣桥 陈汉金 等 《现代食品科技》 2022年38卷5期 320-327页
【摘要】 采用在湿米粉及其原料米和米浆中分别接入不同浓度(103、105和107 cfu/mL)椰毒假单胞菌酵米面亚种(简称"椰毒假单胞菌"),在最佳产毒温度(26℃)和最佳生长温度(36℃)中培养并检测毒素米酵菌酸含量变化等技术,研究分析了椰毒假单...
【关键词】 椰毒假单胞菌酵米面亚种；米酵菌酸；湿米粉；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁美丹 尹玮璐 等 《食品安全导刊》 2022年25期 174-177页
【摘要】 近年来,由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件常有发生,其毒素米酵菌酸的致病性极强,死亡率高,引起人们的高度关注.本文主要从国标法中的微生物培养技术、基因测序技术、PCR技术(包含常规PCR和实时荧光PCR技术)、环介导等温扩增技术及微...
【关键词】 椰毒假单胞菌酵米面亚种；基因测序技术；PCR技术；
- 概要：
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【中文期刊】 陈山乔 《食品安全导刊》 2022年27期 35-37页
【摘要】 本文对臭氧杀菌应用于年糕的主要影响因素进行了探究.研究发现,杀菌工艺温度对处理效果基本没有明显影响.椰毒假单胞菌和扩展青霉菌与臭氧水的最小杀灭接触时间随臭氧浓度的增加而减小,杀菌半衰期也随浓度的增加而减小,杀菌强度和贮藏过程中对微生物增长的...
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