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【中文期刊】 胡顺爽 郜海燕  等 《食品科学》 2018年39卷22期 227-234页

【摘要】 以草莓鲜榨汁为原材料,进行紫外线杀菌,研究草莓鲜榨汁厚度、紫外线照射距离和紫外线照射时间对菌落总数、霉菌和酵母菌总数杀菌率的影响.利用响应面分析法确定紫外线杀菌的最佳工艺参数为果汁厚度0.7 mm、照射距离8.0 cm、照射时间62 min...

【关键词】 草莓鲜榨汁； 紫外线； 杀菌率；

【中文期刊】 代义闯 马伊萨兰  等 《中国食品学报》 2018年18卷12期 195-202页

【摘要】 分别研究百香果鲜榨果肉汁和果皮汁对6种常见食源性病原菌的抑菌效果以及对细菌生物被膜形成的影响.采用平板抑菌试验研究鲜榨汁抑菌效果,并探究浓度和加热时间对果肉汁抑菌效果的影响;采用96孔板法研究两种鲜榨汁对细菌被膜形成影响;采用酸碱滴定法测定...

【关键词】 百香果； 鲜榨汁； 食源性病原菌；

【中文期刊】 孟宇竹 雷昌贵  等 《食品与药品》 2008年10卷2期 35-38页 ISTICCA

【摘要】 目的 研究安哥诺李的最佳榨汁工艺.方法 通过单因素试验和正交试验对安哥诺李的榨汁工艺进行研究.结果 确定最佳热烫时间为4 min、维生素C添加量0.06%;最佳酶处理条件:酶用量0.10%,酶作用时间4 h,50℃,pH4.0,加2倍水榨汁...

【关键词】 安哥诺李； 榨汁； 工艺；

【中文期刊】 郭卫芸 肖付刚  等 《食品研究与开发》 2011年32卷5期 79-82页

【摘要】 研究冻结速度、冻结温度、解冻温度、冻融次数等因素对经冷冻榨汁所得胡萝卜汁中可溶性固形物得率的影响,通过正交试验确定了胡萝卜冷冻榨汁的优化工艺条件:冻结速度为0.175 ℃/nin、冻结温度为-23 ℃、解冻温度为30℃.经过感官评定,冷冻榨...

【关键词】 冷冻榨汁； 胡萝卜汁； 生产工艺；

【中文期刊】 李冀新 武冬梅  等 《粮油食品科技》 2007年15卷6期 15-17页

【摘要】 通过对甜高粱的基础分析,了解甜高粱秆糖分的垂直变化和径向变化以及甜高粱糖品的成分与甘蔗的差异;通过榨汁和水洗试验,比较了不同品种间的出汁率、采收时带叶与不带叶对出汁率的影响以及水洗次数与糖分被浸出的规律.

【关键词】 甜高粱； 基础分析； 榨汁；

【中文期刊】 顾林 孙婧  等 《食品科学》 2007年28卷7期 121-125页

【摘要】 本研究探讨了用中性蛋白酶法酶解鱼粉榨汁蛋白质的水解工艺以及水解液氨基酸组成和相对分子量的分布范围.应用正交试验法研究了鱼粉榨汁蛋白质酶解条件.结果表明:最佳酶解条件是酶量400U/g,酶解温度55℃,酶解时间6h,pH7.5,鱼粉榨汁蛋白质...

【关键词】 鱼粉榨汁； 中性蛋白酶； 高效液相色谱；

【中文期刊】 钱骅 赵伯涛  等 《中国野生植物资源》 2007年26卷6期 46-48页 CSCD

【摘要】 对甘蓝叶的预处理、榨汁方式和澄清工艺等进行了研究,结果以经预冻、解冻预处理,以离心式打浆榨汁与真空抽滤相结合的方式制汁,所得出汁率最高,为52.22%.所得甘蓝叶原汁经85℃,5 min;4 000 r/min,15 min 的离心后,再用...

【关键词】 甘蓝叶； 预处理； 榨汁；

【中文期刊】 郑仕宏 周文化  《经济林研究》 2005年23卷2期 30-32页

【摘要】 对刺梨果汁榨汁工艺中护色问题进行了研究.在刺梨果实榨汁前对原料进行汽蒸、水煮、食盐溶液浸泡、抽真空等预处理技术,刺梨果实榨汁后采用明胶处理、抗坏血酸处理、葡萄糖氧化酶和热处理等方法处理果汁.各处理果汁存放24 h后,测定褐变度、维生素C和多...

【关键词】 刺梨果汁； 榨汁； 护色；

【中文期刊】 薛福连  《江苏调味副食品》 2005年22卷4期 29-30页

【摘要】 猕猴桃富含多种人体所需的营养成分,在防治心血管疾病、肝炎、降低胆固醇含量以及预防感冒等方面有着显著的效果.为充分利用这一优势,介绍了日本猕猴桃酱加工的先进工艺,该工艺主要分为原浆制备、蒸煮、榨汁分离、浓缩、装瓶、杀菌和冷却等几个步骤.成品呈...

【关键词】 猕猴桃； 榨汁； 冷藏；

【中文期刊】 杨辉 陈合  等 《食品与发酵工业》 2003年29卷12期 110-112页

【摘要】 将果胶酶应用于苹果酒生产的榨汁工艺,通过正交实验优化了果胶酶处理果汁的工艺条件,其最佳工艺条件为:pH4.2,温度50℃,果胶酶用量250mg/L果汁,作用时间1h.结果表明:应用果胶酶可提高出汁率20%,澄清度可达到90%以上.

【关键词】 果胶酶； 苹果酒； 榨汁；