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【中文期刊】 吴晓明 钱桂英 《中国药业》 2022年31卷11期 47-51页ISTICCA
【摘要】 目的 优选小儿哮喘巴布剂的制备工艺.方法 以基于模糊数学的综合感官评价法初步确定空白巴布剂基质中各成分的用量;采用初黏力测定法及基于模糊数学的综合感官评价法,通过星点设计-响应面法优化空白巴布剂基质中各成分的用量,以总评归一值为评价指标确定...
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【中文期刊】 陈树俊 王翠连 等 《山西农业科学》 2018年46卷2期 276-283页
【摘要】 通过对不同枣品种基本营养成分的比较确定最佳试验原材料,选用响应面法设计原理,确定果胶酶和纤维素酶酶解木枣最优条件;结合正交试验和模糊数学综合感官评价法,确定木枣汁和钙果汁复配最佳配方.结果表明,最佳原材料为山西木枣;酶解木枣的最优条件为料液...
【关键词】 模糊数学综合感官评价法；响应面法；正交试验；
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【中文期刊】 李晓 《食品工程》 2023年3期 14-17页
【摘要】 采用植物乳杆菌为主要发酵剂,研究乳酸菌发酵香肠的最佳加工工艺条件.以香肠的发酵温度、乳酸菌接种量和发酵时间为主要影响因素设计单因素试验,并在单因素试验的基础上,以乳酸菌发酵香肠的感官评分作为指标,采用响应面试验和模糊数学综合感官评价法对发酵...
- 概要：
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【中文期刊】 张芳荣 杜俊民 等 《食品研究与开发》 2025年46卷9期 146-155页
【摘要】 该研究以欧李、核桃、红枣为主要原料,利用模糊数学感官评定法结合响应面优化复合营养棒的最佳配方.探究不同核桃仁添加量、欧李果脯添加量、红枣提取物添加量和白砂糖添加量对复合营养棒感官品质和质构特性的影响,并对优化后的复合营养棒进行理化指标测定....
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- 方法：
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【中文期刊】 杨军林 杨少娟 等 《食品科学》 2025年46卷9期 48-62页
【摘要】 本实验研究高温大曲熟成过程中的理化因素、酶活性、挥发性风味成分、微生物群落、感官评价,并建立综合质量评价标准体系.不同贮藏期高温大曲的理化因子、酶活性、挥发性风味成分变化明显,在一定程度上影响了高温大曲的感官评价.高通量测序结果显示微生物多...
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【中文期刊】 姜春玲 杨义辉 等 《现代食品》 2024年30卷13期 101-106,122页
【摘要】 灵芝(Ganoderma lucidum)是一种营养和药用价值极高的真菌.为提高灵芝深层发酵效益和促进发酵液的开发利用,本研究采用可食用原料配制培养基,以菌丝生物量为评价指标,采用正交试验优化培养基组成.同时将灵芝发酵液用于饮料制备,并使用...
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【中文期刊】 赵赵 刘薇 等 《现代食品科技》 2024年40卷11期 256-268页
【摘要】 模糊数学感官评价是一种基于模糊数学的综合评价方法.该文以鸡蛋、银条、猪肉作为主要原材料,采用单因素实验、模糊数学感官评价结合正交实验和响应面优化法得到了鸡蛋银条肉酱的最佳辅料配方,并对其进行理化指标、卫生指标、污染物指标测定.结果表明,鸡蛋...
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【中文期刊】 杨婷 麻秀萍 等 《山东化工》 2024年53卷9期 18-22页
【摘要】 为进一步提高生姜油的综合利用价值,获得外观性状优良的生姜油香薰,以生姜油、卡拉胶、琼脂糖等为主要原料,香薰整体外观、硬度、颜色、气味为评价指标,在单因素实验基础上,采用模糊数学感官评价结合响应面法对生姜油香薰配方进行优化.结果表明,生姜油香...
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【中文期刊】 谢倩 李易易 等 《食品科学》 2023年44卷3期 69-78页
【摘要】 为全面、客观地评价和分析不同品种(系)橄榄果实鲜食品质,建立品质特征快速检测方法,本研究以10个不同品种(系)橄榄果实为研究对象,通过结合模糊数学感官评价方法、多频脉冲电子舌技术及相关品质理化指标测定,分析橄榄果实品质与理化指标的相关性,并...
- 概要：
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【中文期刊】 管庆林 周笑犁 等 《食品工业科技》 2023年44卷10期 185-194页
【摘要】 为丰富贵州地方特色调味品和提高香菇的综合利用价值,研发具有民族风味的香菇调味酱.本研究以黔产等外级香菇、糟辣椒为主料,采用模糊数学综合评价法和正交试验优化其配方,并对其感官品质、理化及微生物指标进行分析.结果表明,香菇酸辣酱在基础配方(15...
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