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【中文期刊】 方毅辉 《食品安全导刊》 2024年22期 84-86,93页
【摘要】 水浸出物是评价武夷红茶质量的重要指标.武夷红茶的执行标准《地理标志产品 武夷红茶》(DB35/T 1228-2015)中要求武夷红茶水浸出物必须≥33%,但在实际检测过程中发现部分武夷红茶尤其是不施肥不打药的生态红茶存在水浸出物不合格的情况...
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【中文期刊】 林燕萍 张渤 等 《食品研究与开发》 2021年42卷19期 78-85页
【摘要】 以武夷红茶"金骏眉"为试验对象,研究不同萎凋方式对"金骏眉"感官品质、主要生化成分、挥发性香气成分的影响.结果表明:通过感官审评发现热风萎凋处理的"金骏眉"香气呈花果香、稍青,滋味甜醇略涩;自然萎凋处理的"金骏眉"香气花果蜜香馥郁、滋味甜醇...
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【中文期刊】 陈锋 《食品安全导刊》 2015年15期 125-127页
【摘要】 本文探讨与建立高效液相色谱仪测定武夷红茶中日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红的方法。样品经过乙醇-氨水溶液溶解，经过固相萃取小柱附洗脱，所得的洗脱液经C18柱色谱柱进行分离，流动相为甲醇-50mmol/L乙酸铵溶液以不同比例进行梯度洗脱...
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【中文期刊】 王飞权 冯花 等 《食品研究与开发》 2013年15期 51-55页
【摘要】 以武夷名丛“向天梅”夏暑茶鲜叶为原料，参照传统工夫红茶初制工艺，研究了“向天梅”夏暑茶鲜叶红茶的适制性，结合感官审评、生化成分和香气成分的测定和分析得知：武夷名丛“向天梅”夏暑茶鲜叶较适宜加工红茶。制得的夏暑红茶，水浸出物、氨基酸和茶红素含...
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【中文期刊】 李艳玲 刁英飞 《中医健康养生》 2018年4卷4期 38-39页
【摘要】 红茶,起源于中国,最早的红茶是由明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明的,被命名为"正山小种",至今已经有400多年的历史.红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,因其干茶色泽和冲泡的...
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【中文期刊】 杨周彝 《食品与生活》 2016年6期 44-45页
【摘要】 “汪怡记”是沪上著名的百年茶庄.在中国,未喝过咖啡可乐的大有人在,没喝过茶的凤毛麟角.1959年全国名茶评比会选出中国十大名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶.这十大名...
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【中文期刊】 宋骞 《食品与健康》 2013年12期 52-53页
【摘要】 1650年,荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲.17世纪,英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司,直接从福建进口茶叶.由于收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black Tea.当时英国有一位安娜玛丽亚女爵很懂得享受生活,每天下午她都会差遣女仆为她准...
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【中文期刊】 李勇 《中国食品》 2011年24期 70-71页
【摘要】 武夷岩茶产于闽北＂奇秀甲东南＂的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷山,＂溪曲三三水,山环六六峰＂,＂山涌千层青翡翠,溪摇万顷碧琉璃＂碧水丹山构成一幅天然画,有如人间仙境。山内群峰竞秀,幽涧流泉,气候温和,雨量充沛。因此,武夷山不仅有＂奇秀甲...
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【摘要】 <篇首> 武夷山的茶因山而得名,武夷山的因山而滋润.武夷山盛产茗茶,品质优异,不仅有多彩的品茶方式,还有丰富的茶膳食谱.位于王府井大街的台湾饭店现特推出独具特色的武夷茶宴,主要选用以下最具代表的茶来制作茶膳:大红袍、水金龟、铁罗汉、荣莉花茶、冰...
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