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【中文期刊】 贺子豪 王玉荣 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 190-195页
【摘要】 该研究以第四轮次新酿、储藏1年和3年的酱香型白酒为研究对象,采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术对其挥发性风味物质进行解析,探讨储藏时...
【关键词】 电子鼻； 气相色谱-离子迁移谱； 酱香型白酒；
【中文期刊】 程荣 刘瑞玲 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 187-196页
【摘要】 目的 探究真空冷冻干燥及热风干燥处理膳食虾肉复合果蔬棒的风味变化.方法 采用电子鼻定性分析两种干燥方式下的复合果蔬棒的区别,并利结合气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectromet...
【中文期刊】 周春红 王雪娇 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷7期 178-188页
【摘要】 采用气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)技术对菜籽油、牡丹籽油、核桃油、胡麻油、文冠果油、紫苏油、橄榄油等7种功能性油脂中挥发性成分差异进行了对比分析.结果显示,7种功能性油脂共检出46种挥发性成分(成分的单体、二聚体和三聚体仅计算1次...
【关键词】 气相色谱 离子迁移谱(GC-IMS)； 挥发性成分； 功能性油脂；
【中文期刊】 刘双 田歌 《中国食品添加剂》 2024年35卷2期 243-251页
【摘要】 以两粤黄檀心材为原料,分别采用水蒸气蒸馏法和超临界二氧化碳萃取法提取两粤黄檀心材精油,采用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术对两粤黄檀心材及其精...
【关键词】 两粤黄檀； 精油； 采用气相色谱-离子迁移谱；
【中文期刊】 陈嘉 何莲 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 140-148,177页
【摘要】 以食用玫瑰、糯米酒为主要原料,赤藓糖醇作为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对玫瑰酒的泡制工艺进行优化,并采用色差仪、能量分析仪、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,...
【中文期刊】 占丽琴 马杰 等 《亚太传统医药》 2024年20卷11期 55-59页
【摘要】 目的:对桂花的挥发性成分进行分析.方法:采用气相色谱-离子迁移谱技术,检测桂花中挥发性成分,并通过主成分分析与聚类分析对桂花进行分析.结果:桂花中检测到74个挥发性成分,并通过数据库比对定性鉴定出32个化合物,其中3-羟基丁酸乙酯、氧化芳樟...
【关键词】 桂花； 挥发性成分； 气相色谱-离子迁移谱；
【中文期刊】 向秀连 雷炎 等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 181-188页
【摘要】 该研究使用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术,结合多元统计学方法,对酱香型白酒制作过程中 8 个轮次酒的挥发性化合物进行分析.结果表明,从 8 ...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱； 指纹图谱； 酱香型白酒；
【中文期刊】 田芸 孙海燕 等 《食品研究与开发》 2024年45卷24期 168-175页
【摘要】 以蓝莓为研究对象,通过气相离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术采集蓝莓贮藏过程中挥发性化合物(volatile compounds,VOCs)的变化,探究...
【关键词】 蓝莓； 气相离子迁移色谱(GC-IMS)； 化学计量法；
【中文期刊】 王丽梅 雷秋琪 等 《食品工业科技》 2023年44卷3期 67-75页
【摘要】 为探究不同处理方式对花椒挥发性风味成分及其赋予酱卤鸭脖挥发性风味物质能力的影响,分析了粉碎水提、未粉碎水提、粉碎醇提、未粉碎醇提、粉碎汤提和未粉碎汤提处理对花椒卤水及卤鸭脖肉中风味物质组份的影响.采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)及气相色...
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