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【中文期刊】 谭岸 陈杵生 等 《现代食品科技》 2024年40卷7期 203-210页
【摘要】 为了阐明化橘红精油中挥发性有机物成分,探究化橘红精油关键香气成分,建立化橘红精油质量控制标准.该研究采用水蒸气蒸馏法提取化橘红精油,采用感官评价,结合电子鼻和气相-质谱联用仪(GC-MS)以及气相-质谱联用仪(GC-MS/O)明确化橘红中关...
【关键词】 化橘红；精油；气相-质谱联用仪(GC-MS)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘世君 张若琳 等 《现代食品科技》 2024年40卷11期 358-369页
【摘要】 孜然是一种呈现强烈的香甜、辛辣经典气味的香辛料.由于独特的气味特征,其广泛应用于食品调味等方面.该研究从分子层面出发探究孜然的香气成分,通过顶空固相微萃取技术和低温连续相变装置提取富集孜然香气物质、结合定量描述分析法、气相色谱-质谱联用仪和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴雅健 梁淼 等 《食品科学》 2023年44卷12期 172-180页
【摘要】 为了鉴定酶处理前后草果穗轴中关键香气成分,采用溶剂萃取结合溶剂辅助风味成分蒸发及气相色谱-质谱-嗅闻联用仪,对草果穗轴中香气成分进行提取与分析,共鉴定出82种成分,其中香气活性成分32种,采用内标法对其进行定量分析,无酶、纤维素酶、β-葡萄...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘盼盼 郑鹏程 等 《食品科学》 2021年42卷8期 198-205页
【摘要】 运用定量描述分析法、顶空固相微萃取法、气相色谱-质谱-嗅闻(gas chromatography-mass spectrometry-olfactory,GC-MS-O)联用仪,并结合多元统计方法分析橘红茶及其原料的主要香气轮廓及挥发性风味...
【关键词】 橘红茶；气相色谱-质谱联用仪；嗅闻仪；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林洪斌 毕小朋 等 《食品科学》 2020年41卷2期 259-266页
【摘要】 ;利用气相色谱-嗅闻仪-质谱联用和电子鼻研究郫县豆瓣中香气化合物形成过程及变化规律.分析原料、制曲、甜瓣子发酵(保温发酵)、后发酵阶段香气化合物的变化,对特征香气物质形成机理进行探究,并对不同阶段的郫县豆瓣香气物质进行相关性分析.结果 发现...
【关键词】 郫县豆瓣；香气化合物；气相色谱-嗅闻仪-质谱联用；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张哲奇 臧明伍 等 《食品科学》 2019年40卷10期 187-192页
【摘要】 采用固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅闻仪联用测定加热、高压灭菌、复热后粉蒸肉中的挥发性化合物的种类及含量.结果表明,共测定出40种挥发性化合物,其中18种在所有组中均有检出.高压处理后样品中挥发性物质含量(C组2026.40μg/kg;D组1...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 随新平 王姝苇 等 《中国食品添加剂》 2019年30卷3期 106-119页
【摘要】 采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪(SAFE-GC-MS),通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析,从鲜虾中共检出81种化合物,炸虾中共检出93种化合物.通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)和气味活性值(...
【关键词】 黑虎虾；油炸；溶剂辅助风味蒸发(SAFE)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张哲奇 臧明伍 等 《食品科学》 2019年40卷4期 222-228页
【摘要】 采用动态顶空样品制备-气相色谱-质谱-嗅闻仪联用法对粉蒸肉加工挥发性化合物进行鉴定.结果 显示:4组样品中共鉴定出79种挥发性化合物,其中腌制组挥发性物质总量最少(2 044.35 g/kg),但种类最多(69种);与鲜肉加热组(2 706...
- 概要：
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【中文期刊】 王娟 李娟 等 《食品科学》 2019年40卷8期 155-161页
【摘要】 采用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)与溶剂辅助蒸发萃取(solvent-assisted evaporative extraction,SAFE)法结合气相色谱-质谱(gas chromatog...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李睿 倪辉 等 《食品科学》 2019年40卷12期 232-236页
【摘要】 研究由琯溪蜜柚汁所制成的蒸馏酒的品质特征,运用感官检验、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用仪、气相色谱火焰离子化检测-嗅闻(gas chromatography-fla...
【关键词】 蜜柚汁；蒸馏酒；气相色谱-质谱联用仪；
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