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【中文期刊】 黄慧清 郑玉成  等 《食品科学》 2024年45卷1期 101-108页

【摘要】 为探究3个代表性乌龙茶品种关键香气成分,采用搅拌棒吸附萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactory-mass spectrometry,GC-O-MS)联用技术对黄旦、铁观音、金观音3个代表性乌龙茶...

【关键词】 乌龙茶； 香气； 搅拌棒吸附萃取；

【中文期刊】 韩颢颖 王亚东  等 《食品科学》 2024年45卷1期 143-149页

【摘要】 采用勾选所有适合项(check-all-that-apply,CATA)法、顶空-箭型固相微萃取-气相色谱-质谱法以及气相色谱-质谱-嗅闻联用技术对影响4个牧场牛奶感官差异的挥发性风味物质进行分析.CATA问卷结果显示,奶香味、奶油味、香甜...

【关键词】 牧场； 勾选所有适合项； 香气活性物质；

【中文期刊】 王新惠 何峰  等 《食品科学》 2024年45卷4期 225-231页

【摘要】 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术、气相色谱-嗅闻(...

【关键词】 无花果提取物； 气相色谱-质谱； 气相色谱-嗅闻；

【中文期刊】 刘雅冉 李俊龙  等 《食品科学》 2024年45卷5期 126-136页

【摘要】 利用液液萃取-溶剂辅助蒸发-气相色谱-质谱嗅闻法结合气相色谱-四极杆质谱和气相色谱静电场轨道阱质谱解析枸杞酒中的挥发性香气组分,并结合香气重构和感官定量描述性分析鉴定枸杞酒中的关键呈香组分.结果表明,枸杞酒关键呈香组分主要由乙酯类化合物、其...

【关键词】 枸杞酒； 香气物质； 气相色谱-静电场轨道阱质谱；

【中文期刊】 曹博雅 蒲丹丹  等 《食品科学》 2024年45卷14期 121-132页

【摘要】 为研究辛香型香辛料的香气活性成分,推进其加工和应用标准化进程,本实验利用溶剂辅助风味蒸发法分离提取香辛料的挥发性香气成分,结合气相色谱-质谱/嗅闻技术对20种辛香型香辛料的香气活性成分进行定性定量分析.基于嗅闻分析,在香辛料样品中共嗅闻到2...

【关键词】 辛香型香辛料； 溶剂辅助蒸发萃取； 气相色谱-质谱/嗅闻联用；

【中文期刊】 谢永恒 卢绍浩  等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 289-300页

【摘要】 该研究首先利用气相色谱-质谱-嗅闻技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry,GC-MS-O)结合香气活力值(Odor Activity Value,OAV)从伽师瓜、黄河蜜瓜、...

【关键词】 甜瓜； 气相色谱-质谱-嗅闻； 定量描述分析；

【中文期刊】 刘世君 张若琳  等 《现代食品科技》 2024年40卷11期 358-369页

【摘要】 孜然是一种呈现强烈的香甜、辛辣经典气味的香辛料.由于独特的气味特征,其广泛应用于食品调味等方面.该研究从分子层面出发探究孜然的香气成分,通过顶空固相微萃取技术和低温连续相变装置提取富集孜然香气物质、结合定量描述分析法、气相色谱-质谱联用仪和...

【关键词】 孜然； 感官评价； 顶空固相微萃取；

【中文期刊】 沈熙为 曾彬  等 《林业科学》 2024年60卷9期 159-169页

【摘要】 [目的]鉴定马尾松木材气味化合物及气味特征并分析其来源和释放机制,为马尾松气味数据库的构建及其作为景观木材在景观设计中的科学利用提供指导.[方法]以不同含水率的马尾松心、边材为研究对象,利用气相色谱-质谱-嗅闻(GC-MS-O)技术分析马尾...

【关键词】 景观材料； 马尾松； 气味化合物；

【中文期刊】 衡新蕊 王天亮  等 《食品科学》 2024年45卷2期 211-217页

【摘要】 本研究采用定量描述分析法、顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取法及气相色谱-质谱-嗅闻仪(gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry,GC-MS-O)结合化学计量分析方法分析冷榨亚麻籽油的整体...

【关键词】 冷榨亚麻籽油； 气相色谱-质谱-嗅闻仪； 气味活度值；

【中文期刊】 周文红 薛璐瑜  等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 147-154页

【摘要】 为确定小球藻生长因子的风味特征,比较顶空-固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,S...

【关键词】 小球藻生长因子； 顶空-固相微萃取； 气相色谱-嗅闻-质谱联用；