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【中文期刊】 王世丽 朱娟娟 等 《中华中医药学刊》 2025年43卷1期 134-141,后插19-后插23页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 研究南北柴胡气味物质差异.方法 应用电子鼻技术和气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)技术检测南北柴胡挥发性物质差异,采用NIST、IMS数据库对挥发性物质进行定性和定量分析;使用仪器配套的插件对南北柴胡样品进行动态主成分分析(Dy...
- 概要：
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【中文期刊】 周芃 郭小红 等 《中华中医药学刊》 2025年43卷5期 61-65,后插18-后插21页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 对比分析韭菜子生品、酒炙品、盐炙品、醋炙品、清炒品、盐酒共炙品以及蒸熟品等不同炮制方法下特异性气味的差异,建立一种可从气味上区分韭菜子不同炮制品的方法,并为进一步研究韭菜子的炮制化学转化提供参考.方法 采用气相色谱—离子迁移质谱(Ga...
【关键词】 韭菜子；炮制；气相色谱—离子迁移质谱；
- 概要：
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【中文期刊】 陈绮媚 钟玉鸣 等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 334-344页
【摘要】 梅青柚绿茶是由梅州梅县柚子幼果及梅县绿茶制作而成,该分析利用气相色谱-离子迁移谱技术(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS),对不同处理方式的梅青柚绿茶的挥发性成分进行了分析...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱；挥发性有机物；绿茶；
- 概要：
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【中文期刊】 王娜 廖源 等 《中国食品学报》 2025年25卷1期 348-358页
【摘要】 为探究不同等级浓香型白酒挥发性物质差异及其贡献程度,采用感官评价、气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)结合化学计量学方法对不同等级浓香型白酒的挥发性物质进行分析.经GC-IMS检测可筛选出41个能够表征3个等级白酒挥发性物质差异的变量,...
【关键词】 浓香型白酒；质量等级；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 向露 陈泓帆 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 97-102页
【摘要】 通过分析不同温度贮藏过程中预制酱卤牛肉的色度、pH值、水分含量等理化特性以及质构特性与挥发性风味物质含量等食用品质,探究贮藏温度对预制酱卤牛肉综合品质特性的影响.结果表明:随贮藏温度提高,预制酱卤牛肉色度值呈先升高后降低趋势,L*值与a*值...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 古丽米热·祖努纳 孟新涛 等 《现代食品科技》 2025年41卷3期 203-221页
【摘要】 为探究不同储藏条件(常温:25～30 ℃、货柜冷藏:4～8 ℃、近冰温:0～±1 ℃)对新鲜羊肉品质和风味的变化规律,分别采用传统理化分析和气相离子迁移色谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectrosc...
【关键词】 鲜羊肉；不同储藏条件；气相离子迁移色谱(GC-IMS)；
- 概要：
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【中文期刊】 徐莉娜 李艳婷 等 《食品研究与开发》 2025年46卷10期 190-195页
【摘要】 为研究雁北嗜蓝孢孔菌固态发酵对大豆风味成分的影响,以雁北嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis)为发酵菌株,以大豆为发酵基质,采用全自动顶空进样气相色谱-离子迁移谱法,分析检测其代谢合成的风味化合物组分和相对含量.结果表...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱法；雁北嗜蓝孢孔菌；大豆；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨硕 徐中利 等 《中国药房》 2024年35卷9期 1076-1081页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 探寻不同基原大黄饮片滋味、气味和挥发性有机物的差异,对大黄饮片进行基原辨识.方法 采用电子舌、电子鼻和气相-离子迁移谱(GC-IMS)技术,对不同基原大黄饮片间的滋味、气味和挥发性有机物进行对比分析,运用主成分分析(PCA)、偏最小二...
- 概要：
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【中文期刊】 贺子豪 王玉荣 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 190-195页
【摘要】 该研究以第四轮次新酿、储藏1年和3年的酱香型白酒为研究对象,采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术对其挥发性风味物质进行解析,探讨储藏时...
【关键词】 电子鼻；气相色谱-离子迁移谱；酱香型白酒；
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【中文期刊】 程荣 刘瑞玲 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 187-196页
【摘要】 目的 探究真空冷冻干燥及热风干燥处理膳食虾肉复合果蔬棒的风味变化.方法 采用电子鼻定性分析两种干燥方式下的复合果蔬棒的区别,并利结合气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectromet...
- 概要：
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