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【中文期刊】 檀茜倩 程笑笑  等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 69-79页

【摘要】 乳酸菌因自身特性和分泌多种代谢物而在发酵过程中起重要的作用.从泡菜中筛选出2株高产β-葡萄糖苷酶乳酸菌,经16S rRNA基因测序比对后均鉴定为植物乳杆菌(命名为PC7-C6和PC7-C11).随后对2菌株的益生特性以及酶产量较高的PC7-...

【关键词】 植物乳杆菌； β-葡萄糖苷酶； 益生菌；

【中文期刊】 魏颖 张珂  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷6期 93-99页

【摘要】 醋酸菌作为氧化乙醇生成乙酸的主要菌种,其产酸能力备受关注.氧化葡糖杆菌具有不完全氧化糖和糖醇的特性,可以产生多种类的有机酸,提升食醋风味,但相较于醋酸杆菌属,其产酸能力和乙醇耐受能力较低,限制了其在食醋工业中的应用.本研究通过优化氧化葡糖杆...

【关键词】 氧化葡糖杆菌； 补料分批发酵； 总酸；

【中文期刊】 钱雪 赵晨休  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷6期 58-66页

【摘要】 5-酮果糖(5-KetoFructose,5-KF)具有与D-果糖相似的甜度和自然甜味,且不能被人体代谢而具有低热量的优点,是一种具有发展前景的非营养型天然甜味剂.为了获得5-酮果糖高产菌株,作者将来源于Gluconobacter japo...

【关键词】 5-酮果糖； 果糖脱氢酶； 氧化葡萄糖酸杆菌；

【中文期刊】 杨航 杨洪佳  等 《昆虫学报》 2022年65卷7期 843-851页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]本研究旨在探讨葡萄糖氧化酶(glucose oxidase,GOX)在黏虫Mythimna separata发育、消化和免疫防御中的作用.[方法]采用转录组测序技术克隆了黏虫GOX基因的cDNA序列.qRT-PCR检测该GOX基因在...

【关键词】 黏虫； 葡萄糖氧化酶； 表达模式；

【中文期刊】 张珂 赵群  等 《中国调味品》 2023年48卷9期 6-10页

【摘要】 醋酸菌是影响液态发酵食醋品质的重要因素之一,筛选高耐受性醋酸菌对食醋行业的发展具有重要影响.该研究在天然腐烂无花果中筛选出一株醋酸菌,经过生理生化和 16 S rRNA鉴定,确定为氧化葡糖杆菌(Gluconobacter oxydans)W...

【关键词】 氧化葡糖杆菌； 筛选； 耐高温；

【中文期刊】 吴鸿雁 田原风  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷9期 140-145页

【摘要】 食醋是我国饮食文化中酸性调味品的典型代表,具有改善消化系统功能、促进疲劳恢复、降低血脂水平和调节血压等重要生理功能.本文研究了超声波辅助氧化葡糖杆菌W-1 发酵的培养基成分和超声波处理条件对其总酸产量的影响,结果表明,发酵培养基中葡萄糖和酵...

【关键词】 氧化葡糖杆菌； 超声波； 总酸；

【中文期刊】 董玉婷 蔡宏浩  等 《食品科学》 2022年43卷10期 162-171页

【摘要】 目的:研究乳杆菌发酵对坛紫菜发酵上清液营养成分及其抗氧化和抑制糖脂代谢关键酶活性的影响.方法:采用福林-酚法和亚硝酸钠-硝酸铝法分析乳杆菌发酵坛紫菜上清液中总酚和总黄酮含量;基于1H核磁共振代谢组学技术分析发酵上清液中的主要代谢产物;通过1...

【关键词】 乳杆菌； 坛紫菜； 发酵；

【中文期刊】 陈建华 张君丽  《中国药科大学学报》 2011年42卷2期 160-163页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 对维生素C混菌发酵中地衣芽胞杆菌的伴生活性进行了研究.分别对单独培养、混合培养条件下地衣芽胞杆菌的生长特性进行分析,并以氧化葡萄糖酸杆菌的生长密度、产酸量为指标,考察地衣芽胞杆菌胞外液的伴生活性以及蛋白酶抑制剂对活性的影响.结果表明,活性物...

【关键词】 混菌发酵； 地衣芽胞杆菌； 氧化葡萄糖酸杆菌；

【中文期刊】 牛建双 吕淑霞  等 《微生物学杂志》 2011年31卷2期 29-31页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 通过在培养基中添加不同量的玉米浆,研究其对氧化葡萄糖酸杆菌(俗称小菌)生产Vc前体2-酮基-L-古龙酸的影响,并研究玉米浆成分中的12种主要氨基酸对小菌产酸的影响.结果表明:每100 mL发酵培养基中添加2.5 g左右过滤除菌玉米浆时,2-...

【关键词】 玉米浆； 氧化葡萄糖酸杆菌； 2-酮基-L-古龙酸；

【中文期刊】 康艳红 赵军  等 《微生物学杂志》 2008年28卷4期 35-38页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 筛选出了一组Vc二步发酵的新组合菌系(命名为B15-14),研究了环境因子对新菌系产酸的影响.结果显示:新组合菌系的最适底糖浓度为7%;温度为29～33℃,31℃为最适;适当增加通气量(20～30 mL装液量,250 mL三角瓶)有利于产酸...

【关键词】 Vc二步发酵； 2-酮基-L-古龙酸； 苏云金芽胞杆菌；