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【中文期刊】 袁绪银 《现代食品》 2025年12期 112-114页
【摘要】 阿胶作为我国传统的名贵中药材,有着悠久的应用历史,在补血滋阴、润燥止血等方面功效显著,被广泛应用于医疗、保健等多领域.随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对阿胶制品的品质和功效提出了更高的要求.氨基酸作为阿胶的重要组成成分,对阿胶的品质...
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【中文期刊】 吴鹏浩 李玮铎 等 《河北北方学院学报（自然科学版）》 2025年41卷5期 35-42页
【摘要】 以藜麦、红枣及牛奶为原料,开发红枣藜麦谷粒酸奶.在单因素实验的基础上,采用正交实验优化红枣藜麦谷粒酸奶的制备工艺,并系统评估其降糖活性(α-葡萄糖苷酶抑制率)及氨基酸组成.结果表明,红枣藜麦谷粒酸奶的最佳工艺参数为:藜麦添加量10％、红枣浆...
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【中文期刊】 陈嘉 何莲 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 140-148,177页
【摘要】 以食用玫瑰、糯米酒为主要原料,赤藓糖醇作为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对玫瑰酒的泡制工艺进行优化,并采用色差仪、能量分析仪、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,...
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【中文期刊】 卢蔼纯 苏嘉毅 等 《现代食品科技》 2023年39卷2期 161-169页
【摘要】 以富硒核桃为原料经提油后得到富硒核桃粕,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制作为评估标志,经单因素影响试验和响应面优化富硒核桃粕蛋白ACE抑制肽的制备工艺,并将酶解物进行超滤分离、氨基酸组成分析和硒含量测定.结果显示,富硒核桃粕蛋白ACE抑制肽...
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【中文期刊】 胡晓倩 桂子康 等 《中国食品学报》 2023年23卷3期 217-228页
【摘要】 为探究大豆发酵食品毛豆腐中活性肽的性能,研究酶解制备徽州呈坎罗氏毛豆腐活性肽的提取工艺,并对活性肽溶液进行分离纯化、体外抗氧化功效评价和氨基酸组成分析.结果显示:采用单酶酶解法制备毛豆腐活性肽,碱性蛋白酶制备的活性肽含量最高.响应曲面法优化...
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【中文期刊】 叶灏铎 管晓盛 等 《现代食品科技》 2023年39卷3期 147-155页
【摘要】 以英红九号红茶渣为原料,通过碱提酸沉提取茶叶蛋白,以黄嘌吟氧化酶抑制率为指标,采用单因素和响应面实验优化酶解制备降尿酸肽,对其氨基酸组成进行分析,并对最优酶解物进行超滤分离和活性评价.结果表明,在底物浓度2％(m/V)、加酶量0.3％(m/...
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【中文期刊】 马凤 叶灏铎 等 《现代食品科技》 2023年39卷7期 237-245页
【摘要】 以英红九号红茶渣经碱溶酸沉提取的茶蛋白为研究对象,血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为评价指标,通过单因素试验和响应面优化得到茶蛋白 ACE 抑制肽的最佳制备工艺,并对酶解物进行氨基酸组成分析、超滤膜分离和不同分子量组分的 ACE抑制活性分析...
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【中文期刊】 路书山 刘浩 等 《生态与农村环境学报》 2023年39卷9期 1231-1238页
【摘要】 氨基酸水溶肥具有全水溶、高活性和营养丰富等优势,可提高农作物的产量和品质,并且能平衡土壤酸碱度,改良土壤性状,是一种新型的功能性肥料.以菜粕和豆粕的混合物作为原料,利用实验室保藏的植物乳杆菌G71、商品化酵母菌和枯草芽孢杆菌进行发酵,采用正...
- 概要：
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【中文期刊】 王共明 姜立生 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷6期 91-100页
【摘要】 为了研究扇贝蒸煮液低聚肽的提取制备工艺及体外抗氧化作用,首先对水解蛋白酶进行比较和筛选,然后采用单因素实验和响应面实验优化酶解工艺条件,结合超滤、纳滤对低聚肽进行脱盐和除杂,最后对低聚肽的相对分子质量(relative molecular ...
- 概要：
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【中文期刊】 王春晓 方海滨 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 89-95页
【摘要】 为开发一种必需氨基酸含量均衡且估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)低的功能性即食杂粮粉,将薏仁、苦荞、燕麦、小米、绿豆、黑豆和鹰嘴豆粉单独挤压加工,以挤压后原料的eGI值为指标,将eGI值较低的燕麦、...
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