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【中文期刊】 孙明茹 《现代食品》 2022年28卷19期 65-67,72页
【摘要】 低盐固态发酵工艺中,通过控制原料处理阶段的豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度,使原料中蛋白质适度变性,提高酱油中氨基酸态氮的含量.本文以氨基酸态氮为考察指标,选取豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度3个试验因素,运用二次通用旋转组...
【关键词】 二次通用旋转组合设计；酱油；氨基酸态氮；
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【中文期刊】 崔清明 陈军 等 《中国畜牧杂志》 2021年57卷12期 79-83页
【摘要】 试验旨在测定不同类型猪的肉品质,筛选适合当地环境的生猪品种或组合.采用单因子设计,将初始体重为(31.50±7.85)kg的巴克夏猪×浦市铁骨猪、湘村黑猪和巴克夏猪×巴马香猪分为3组,每组8个重复,每个重复1头,分析胴体性状、肉品质及微量元...
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【中文期刊】 李曼曼 王耘 《氨基酸和生物资源》 2016年38卷1期 1-5页ISTICCA
【摘要】 传统营养学将氨基酸作为蛋白质的构建单元来研究蛋白质和氨基酸.近年来的研究表明,氨基酸在物质代谢和免疫功能调控等方面亦发挥重要作用,并提出功能性氨基酸的概念.随着各种组学技术的不断发展,通过系统生物学的理念与方法整合组学数据,系统地分析功能氨...
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【中文期刊】 邹俊哲 林凯 等 《食品研究与开发》 2019年40卷8期 1-6页
【摘要】 利用低大米蛋白制备过程发酵水解液中富含大米蛋白和肽.以乳杆菌L2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶分步获得的大米蛋白水解液为研究对象,通过超滤获得小于3 kDa蛋白肽.经阳离子交换、凝胶柱层析和高效液相色谱(high pe...
- 概要：
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【中文期刊】 李宝珠 王中来 等 《氨基酸和生物资源》 2013年35卷1期 5-10页ISTICCA
【摘要】 研究了硫酸水解法提取豆粕中复合氨基酸的工艺条件.在单因素实验的基础上,运用二次回归正交旋转组合设计方法进行了优化,建立回归模型方程并确定最佳工艺条件.结果表明,在液固比25;1、硫酸浓度3.1 mol· L-1、提取时间16.0h和提取温度...
【关键词】 二次回归正交旋转组合设计；提取；复合氨基酸；
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【中文期刊】 左晓红 向拥军 等 《猪业科学》 2015年3期 128-130,131页
【摘要】 对沙子岭猪及其杜巴沙、巴巴沙、杜杜沙、巴杜沙、杜汉沙、巴汉沙6个杂交组合进行屠宰测定及肉品质分析。结果表明：沙子岭猪与各杂交组合的肉质正常；除杜汉沙外，沙子岭猪与杜巴沙、巴巴沙、杜杜沙、巴杜沙、巴汉沙猪肌肉总氨基酸、鲜味氨基酸和必需氨基酸含...
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【中文期刊】 郭建凤 王彦平 等 《养猪》 2015年5期 52-54页
【摘要】 研究测定了杜长蒲和大长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性. 结果表明:大长蒲的眼肌面积较大,瘦肉率较高,分别比杜长蒲猪高21.80%(P>0.05)、8.13%(P>0.05),平均背膘厚大长蒲比杜长蒲低10.89%(P>0.05);肉色、大理石...
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【中文期刊】 郭建凤 王彦平 等 《养猪》 2014年3期 45-48页
【摘要】 研究测定了大蒲莲猪、长蒲二元猪及杜长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性。结果表明，大蒲莲猪眼肌面积最小，分别比长蒲猪和杜长蒲猪低36.45%（P<0.01）、31.04%（P<0.05）；后腿比例杜长蒲比大蒲莲猪高8.89%（P<0.05）；皮率...
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【中文期刊】 李晴 靳伟星 等 《中国畜牧兽医》 2014年41卷9期 81-88页
【摘要】 本试验旨在利用体外发酵培养技术和正交试验设计研究在不同精粗比(20∶80、40∶60和60∶40)条件下添加支链氨基酸(缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸)不同组合对瘤胃微生物体外发酵的影响,并对支链氨基酸间的组合效应进行分析以筛选在不同精粗比底物条...
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