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关键词=(氰化物降解酶)
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【中文期刊】 蒋育珊 聂尧 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷12期 1-9页
【摘要】 在植物基发酵食品的发酵过程中,植物来源的氰苷可进一步转化为氰化物,造成不利影响.因此解析植物基发酵食品中氰化物的产生途径并对其进行控制具有重要意义.氰化物可以从2个方面进行控制:氰化物前体物质的降解和氰化物的酶促降解.作者综述了植物基发酵食...
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【中文期刊】 汪艳华 刘幽燕 等 《应用与环境生物学报》 2012年18卷1期 108-114页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以一株可降氰的产碱杆菌DN25为酶来源,通过超滤、30 mg/mL硫酸鱼精蛋白沉淀、30％～70％硫酸铵盐析和Phenyl-Toyopearl 650M疏水层析等步骤,获得比活力为44 U/mg的纯化酶制剂.在确定酶浓度、反应时间等氰降解活...
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