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【中文期刊】 曹玉兰 《食品研究与开发》 2006年27卷4期 165-166,164页
【摘要】 通过控制水分活性能防止食品腐败和保证食品质量.水分活性是同温度下食品中水蒸气的分压力与纯水蒸汽压力之比.食品的水分活性描述的是食品中的自由水,自由水是参与化学/生化反应和微生物生长的溶剂,因此水分活性是食品质量控制中的一个重要指标.本文介绍...
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【中文期刊】 杨春 卢健呜 《食品科学》 2002年23卷2期 33-35页
【摘要】 低糖果脯的保存期欲达12个月以上需使其水分活性(Aw)降至0.65以下.通过研究不同浓度的柠檬酸、丙二醇等亲水性物质对低糖果脯Aw的影响,复合亲水性物质降低低糖果脯Aw的能力,以及同一亲水性物质对杏脯、山楂脯等低糖果脯Aw的影响,最后明确亲...
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【中文期刊】 陆振鑫 Frank Systermans 《中国食品添加剂》 2000年2期 22-25页
【摘要】 乳酸盐(乳酸钠和乳酸钾)作为保湿剂和风味增强剂己被广泛应用于肉制品中.但越来越多的证据显示乳酸盐具有抑菌作用,特别是厌氧菌.其抑菌机制是通过降低水分活性以及影响细胞膜的质子通透性来酸化细胞内的结构[1].当然,也有一些未被证实的其他解释.尽...
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【中文期刊】 刘凯丽 《现代食品》 2025年17期 219-224页
【摘要】 为解决丹参传统干燥中存在的干燥周期长、能耗高及活性成分易损失等问题,本研究探索了一种高效、节能且能有效保留活性成分的干燥技术.以丹参为对象,在热风 50℃(H50)基础上,设置不同微波功率密度(0.5～2.5 W·g-1)辅助干燥条件,分析...
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【中文期刊】 马馨怡 高威 等 《生态学报》 2024年44卷16期 7160-7171页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 细胞水平高通量测序技术是从复杂土壤微生物群落中鉴定活性微生物的有力工具.针对我国东北典型水稻土,采用微宇宙控制试验,设置空白对照、湿润(60％田间持水量)和淹水(100％田间持水量)三种处理,通过土壤微生物细胞提取和高通量测序等技术研究了土...
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【中文期刊】 梁晓慧 耿在军 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 264-271页
【摘要】 目的 对比辽宁鞍山(LN)、云南昆明(KM)、云南贡山(GS)的黑松露提取物的抗氧化活性,筛选出最优品种的黑松露提取物,并研究黑松露提取物对 UVA/UVB 诱导的小鼠光损伤模型皮肤保护作用.方法 采用 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,...
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【中文期刊】 周华林 《江苏调味副食品》 2024年4期 30-32页
【摘要】 通过对酱油水分活性与杂菌污染的相关性研究,对比分析传统工艺酱油与其他工艺酱油的水分活性,得出传统工艺发酵酱油水分活性低的结论,从而解开传统工艺酱油不易污染的科学奥秘.
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【中文期刊】 刘军民 潘倍莎 《工业微生物》 2023年53卷5期 172-178页ISTICCA
【摘要】 为研究土壤水分胁迫对不同茬次紫花苜蓿丙二醛含量及抗氧化酶活性的影响,文章以新疆大叶苜蓿为研究对象,采用盆栽称重法控制土壤含水量(TA为充分供水,85%田间持水量;TB为轻度胁迫,65%田间持水量;TC为重胁迫,45%田间持水量),来研究不同...
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【中文期刊】 王娟 张海红 等 《食品科学》 2022年43卷1期 184-190页
【摘要】 目的:研究鲜食灵武长枣在贮藏期间的活性氧代谢和水分迁移与果实硬度的相关性.方法:测定灵武长枣在常温(25℃)和4℃贮藏过程中相对电导率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、过氧化氢(H2O2)含量和硬度,同时结合低场核磁共...
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【中文期刊】 张海娜 鲁向晖 等 《生态学报》 2019年39卷7期 2426-2434页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 稀土矿尾砂区地表大面积裸露,土壤结构遭到破坏,保水性能差,植物生长受到严重的干旱胁迫,季节性高温干旱期甚至威胁植物的生存.以稀土矿区周边广泛分布的枫香、木荷、樟树和桉树4种植物为研究对象,对比分析高温干旱条件下4种植物幼苗的光合特征、水分利...
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