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【中文期刊】 李曼宁 彭丽莹 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 184-191页
【摘要】 目的 研究真空包装和冷藏对水果玉米保藏品质的影响并筛选最佳保鲜条件.方法 采用常温散装、常温袋装、真空常温袋装、低温真空袋装(空气预冷和冷水预冷)5种保鲜条件贮藏水果玉米14 d,评价品质评分、含水率、硬度、皱缩率、可溶性固形物(total...
【中文期刊】 王前菊 王宇 等 《食品研究与开发》 2024年45卷4期 217-224页
【摘要】 水果是居民膳食的重要组成部分,挥发性风味物质是评价果实品质的重要指标之一,对果实的整体风味和消费者的接受程度都有很大的影响.研究水果中挥发性风味物质的组成和含量,对于鲜果贮藏及其加工市场都具有重要意义.该文介绍水果中挥发性风味物质的常用提取...
【中文期刊】 潘永贵 陈维信 《植物生理学通讯》 2005年41卷2期 242-246页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 介绍果蔬主要挥发性成分与果蔬采后生理和品质关系的研究进展.
【中文期刊】 汤乐金 杨钦沾 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷9期 2474-2480页
【摘要】 国内水果产业贮藏保鲜环节收益低下,不能保证人们对新鲜水果的可持续需求,因此对于水果的贮藏保鲜技术提出更高的要求.本文总结了近年来国内外水果物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术3大类主要保鲜技术的研究成果,简述各贮藏保鲜技术的优缺点,并对...
【中文期刊】 韩梦凡 蒋思睿 等 《食品科学》 2019年40卷3期 266-272页
【摘要】 为了提高鲜切水果甘蓝的品质、延长其货架期,本实验采用臭氧处理(30 mg/L,10 min)、植酸浸泡处理(0.5 mmol/L,15 min)、臭氧联合植酸处理(先0.5 mmol/L植酸浸泡15 min,然后30 mg/L臭氧处理10 ...
【中文期刊】 郭柏坤 周垚 《发酵科技通讯》 2018年47卷3期 170-174页
【摘要】 研究了离子交换色谱法同时测定水果中乳酸、草酸、酒石酸、柠檬酸和苹果酸含量的条件,并对分离条件进行了优化,在流速为1 mL/min的0.8～30 mmol/L KO H淋洗液梯度洗脱下,5种有机酸的检出限范围均为10～330μg/L.结果表明...
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