检索历史 清除

【中文期刊】 姜佳齐 羊玉凤  等 《基因组学与应用生物学》 2024年43卷11期 1746-1760页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 高脂饮食是导致心血管疾病等代谢性疾病发生的主要危险因素之一.牛奶中含有丰富的脂肪,摄入牛奶中的脂肪对机体脂质代谢的影响及其调控机制尚不清楚.本研究旨在通过构建小鼠(Mus musculus)模型系统解析摄入水牛(Bubalus bubali...

【关键词】 水牛奶； 荷斯坦牛奶； 乳脂；

【中文期刊】 欧玉玲 赵永锋  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷5期 1201-1208页

【摘要】 目的 研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性, 分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异.方法 采用盐酸水解法处理牛奶样品, 通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量, 分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成; 通过凯氏定氮法测...

【关键词】 水牛奶； 荷斯坦牛奶； 氨基酸；

【中文期刊】 范超 蔚侨  等 《中国乳业》 2016年4期 64-67页

【摘要】 为了评估巴氏杀菌水牛奶在不同储存温度下的最佳储存时间及杀菌效果，对巴氏杀菌水牛奶在不同温度环境下储存不同时间段的微生物菌落总数及金黄色葡萄球菌菌落数的变化规律进行研究。结果表明，巴氏杀菌水牛奶在4℃环境中的最佳储存时间为0～60 h，在10...

【关键词】 巴氏杀菌水牛奶； 储存时间； 储存温度；

【中文期刊】 谢毅 李全阳  等 《食品与机械》 2013年29卷2期 8-12页

【摘要】 为了获得水牛奶Mozzarella干酪生产发酵剂所需菌种及其配比和用量的最佳方案,以自行筛选的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌、干酪乳杆菌为素材进行研究.通过检测所得水牛奶Mozzarella干酪样品的10项质量参数,对参数统计处理分...

【关键词】 水牛奶； Mozzarella干酪； 发酵剂；

【中文期刊】 白文顺 朱尤帅  等 《中国奶牛》 2013年4期 24-25页

【摘要】 为了解云南省水牛奶体细胞数(SCC)及其与DHI其他指标的相关性,本研究对2009～2011年德宏州、大理州和保山市2 532份水牛奶的DHI测定指标进行了分析.结果表明,SCC低于5万/mL的占43％,低于20万/mL的占80％,高于10...

【关键词】 水牛奶； 体细胞数； DHI指标；

【中文期刊】 《中国食品》 2012年1期 51-51页

【摘要】 记者近期获悉，在京城的超市里热卖一种水牛奶。据介绍，该水牛奶是由皇氏甲天下乳业股份有限公司生产出品的。摩拉菲尔水牛奶奶香浓郁，口感醇厚，完全有别于普通牛奶，相比较普通牛奶，水牛奶挂壁厚、不起泡，这源于水牛奶奶质优良，营养干物质含量高，更为浓...

【关键词】 水牛奶； 品鉴； 干物质含量；

【中文期刊】 黄艳 卢安根  等 《食品研究与开发》 2012年33卷8期 181-184页

【摘要】 在水牛奶中分别添加不同的菌种进行发酵,通过溶剂法提取发酵乳中的脂肪,采用BF3/甲醇对脂肪酸进行甲酯化,使用紫外分光光度法与气相色谱法相结合进行发酵乳中共轭亚油酸的含量测定.结果显示,经单一菌种发酵的水牛奶其共轭亚油酸(CLA)的含量均有一...

【关键词】 水牛奶； 共轭亚油酸； 紫外分光光度；

【中文期刊】 苏思婷 李全阳  等 《现代食品科技》 2012年28卷3期 319-322页

【摘要】 本文以广西水牛奶和芒果为原料,研究搅拌型芒果水牛酸乳的最佳生产工艺.在考察稳定剂的复配及其复配比例、白砂糖添加量、发酵时间和稳定剂添加量对酸乳质量影响的基础上,进行三因素三水平响应面实验,对响应面优化分析.结果表明:250.0mL水牛奶中,...

【关键词】 水牛奶； 芒果； 酸乳；

【中文期刊】 《吉林畜牧兽医》 2011年32卷11期 42-42页

【摘要】 “水牛奶富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为黑白花牛奶的12倍，含钙量为1．29倍，干物质含量高达18．44％，具有‘奶中之王’的美称。”

【关键词】 奶水牛； 地中海； 华中；

【中文期刊】 王丽娜 李子超  等 《分析测试学报》 2011年30卷3期 264-268页

【摘要】 该文建立了一种毛细管区带电泳(CZE)分离南方水牛奶酪蛋白(CN)的方法,并对其进行定量分析.采用50.2 cm×75μm i.d.的未涂层熔融石英毛细管柱,在运行电压为25 kv,柱温为25℃,检测波长为214 nm的条件下,研究了缓冲液...

【关键词】 毛细管区带电泳； 酪蛋白； 水牛奶；